瓠子別名：甘瓠、甜瓠、瓠瓜、淨街槌、龍密瓜、天瓜、長瓠、扁蒲；屬於葫蘆科葫蘆屬下的一種，為本屬植物葫蘆的變種，一年生的蔬菜。我們這裡的瓠子很少，感覺就是這幾年才有的瓠子，原來幾乎沒有見過。所以好多新疆人都不知道這像線條瓜一樣的蔬菜還能吃，叫什麼名字更不知道了。我也是看到蔬菜店有，就隨便問問能吃嗎？老闆說好吃，價格可比普通的 花瓜貴多了。
這次就買了1個嘗嘗，結果削皮就特難削，硬邦邦的一點不軟和，感覺很老的那種，削了好久終於把皮削完了，切片的時候也是很硬，沒有黃瓜那種脆嫩，也沒有南瓜那種好切，唉，把人弄得感覺就是難吃了。沒辦法清炒是不可能的，就用做豬肝豆腐湯的豬肝一起炒了，總算感覺好吃點了，結果真嘗嘗，真的不錯，所以，有時候不要靠感覺，味道是吃出來的，不是感覺出來的，吃才是最靠譜的。
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，網絡時代，人們每天上班盯著電腦，下班看著手機、電視和遊戲機，眼睛幾乎一刻也得不到休息。很多人會因此出現眼睛乾澀、視力下降。這時，你就需要補充維生素A了，它是眼睛最需要的營養，吃豬肝可緩解視力下降。主料：瓠子、豬肝
輔料：植物油、鹽、姜、澱粉、生抽、青紅辣椒、料酒、花椒粉
做法：1、把豬肝用涼水加幾滴白醋侵泡 2小時、中間換兩次水，再次清洗血水，洗淨瀝乾水分（這樣可以去掉毒素）
2、切片裝碗，用花椒粉、白糖、生抽拌均勻，再用澱粉拌均勻，再用香油拌均勻醃製5分鐘
3、瓠子清洗去皮切片，姜切末，青紅辣椒洗淨切斜塊
4、熱鍋涼油，油熱7成下豬肝，大火翻炒變色變堅硬，無血水撈起
5、再次熱鍋涼油，油熱8成下薑末翻炒出香味
6、下瓠子翻炒出香味7、中火煸炒到瓠子變軟出水分
8、加青紅辣椒翻炒均勻出辣味，加鹽翻炒均勻
9、下豬肝翻炒均勻，這樣豬肝不會太鹹（因為鹽提前加了）
10、加雞精翻炒均勻即可
小貼士1、豬肝如果處理不好，吃起來會有異味。烹調前，可在清水中加入白醋，將豬肝浸泡2小時，再用清水反覆衝洗，可去掉存於肝血竇中的毒物和毒汁，這樣食用起來既安全口感也好。
2、炒豬肝火候很重要，炒時火要大，炒到沒有血水就要馬上盛起，以免又老又硬。