這麼好的板腱牛排,為什麼會被忽視呢?一點道破

2021-01-10 粉紅的大象one

提起牛排,大家可能會下意識地想起西冷、眼肉、菲力等,而今天給大家所講的這款牛排,大家可能連聽都沒聽說過,它就是澳洲板腱牛排,又稱「牡蠣肉」

原切板腱

業內人士都明白,其實板腱牛排僅次於昂貴的菲力牛排,

從各方面來說澳洲板腱它都是很棒的,卻一直被忽視,像是一位高人『深藏不露』

板腱的口感、嫩度直逼菲力,也沒有其他牛排難嚼的肌膜組織,澳洲谷飼板腱牛排,谷飼餵養使得營養豐富,板腱瘦肉多、脂肪少、(受到健身人士的青睞)再加上厚度不錯,煎制出來後,肉汁容易鎖在肉裡,使得柔嫩多汁、口感醇香

但它被眾人忽視也不是沒有一定的道理(板腱的中間有一條筋,但其實根本不影響食用)但有人覺得這條筋難嚼,對它失去興趣~

只要去除板腱中間的橫筋,它就直逼菲力,今天教你們一招,目前分兩種方法,一種是切好牛排之後,再把橫筋單獨下鍋煎制全熟,或者直接使用低溫慢煮,把橫筋在烹飪過程中化為明膠,這樣就解決了!

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