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天氣一天天變暖
踏青的好時節裡
因為疫情的特殊原因
今年的撒歡也不能去太遠的地方
但是家門口的美食不能錯過
今天西西又出來
幫大家找尋團購的美食了
據說這裡的烤鴨
和我們平時在烤鴨店裡吃到的不太一樣
這隻來自遇見·赫舍裡
浙派玲瓏烤鴨
和傳統的北京烤鴨不同
醃製方法不一樣
只有吃過才知道
口感也是非常驚喜
玲
瓏
烤
鴨
香料塞進肚子裡，鋼籤封口，將鴨子吹得鼓鼓的，用木炭烤出來的烤鴨表皮油亮、肉質緊實一看就很有食慾啦！
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西西乍一眼看見這裡的鴨子，瘦瘦弱弱的，有點營養不良的「亞子」，其實這是浙江烤鴨的方式，老闆娘借鑑了浙江做法的烤鴨，採用的櫻桃谷瘦肉型鮮鴨，皮下脂肪不多，不會很油膩，經過特別的處理，做出的烤鴨既能現場趁熱感受美味，帶回家再加熱也一點不影響口感。
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原來北京烤鴨是淡坯子，烤之前不做任何事前的處理，這裡的玲瓏烤鴨是鹹坯子，三十多種的香料提前醃製24個小時。老闆娘說啦，因為不用任何化工香料，這烤鴨的芬芳就需要靠都是天然香料的加持，各種香料的融合碰撞才能有最終的美味。
醃製香料
烤鴨另一個秘方則是，酒！老闆娘透露，它們家烤鴨的醃製幾乎不加水，而酒呢？一用就是十幾種！同樣花雕的就有兩種，只因為每一種花雕酒裡面含的糖分不一樣，據說酒的話不僅是去腥，它還會增甜，也會有一點上色的作用在裡邊。
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有的香味香料就可以替代，而有的則是要靠各種酒的刺激才能達成。浸泡醃製、脆皮、風乾，整整24個小時的準備才能把鴨子放進烤爐。油亮的色澤、焦脆的表皮伴隨著陣陣芳香，看著烤爐中滴下亮閃閃油光的烤鴨，隔壁的小孩兒都饞哭啦！
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更加霸氣的是，這裡的烤鴨食用方式，居然是手撕。因為烤鴨個頭不大，烤制時間不會太長，所以微微掰開，肉汁不斷地往外流著。
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片下烤得脆香的烤鴨皮，汁水都已經從肉裡飆了出來，而拿起鴨腿直接啃的西西，也是顧不上淑女形象了，鴨皮是脆脆的，鴨肉的味道，相對偏鹹口一點點，肉汁的豐富會感受到鴨香味，完全沒有腥味和騷味在裡面，回味會覺得味道很柔和也很豐富。
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雖說這鴨子皮下脂肪不多，但畢竟吃多了還是怕膩，老闆娘還特意給它找了個黃金搭檔：糖蒜！甜脆的口感，瞬間覺得口腔裡清新了很多。
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芳香多汁的烤鴨，鴨胸部分的外皮最脆可以片開單吃，鴨肉部分手撕感受下大快朵頤的感覺，而剩下的骨架部分直接掰碎了泡粥喝，一鴨三吃，配上清新解油的糖蒜，完美！
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回熱方法
1.烤箱上下火250度預熱5分鐘，然後烤3-10分鐘，香味出來即可。
2.空氣炸鍋200度預熱，放入烤鴨，正反面各炸3-10分鐘，聞到香味出鍋。
以上兩種回熱時間根據電器功率，功率越大，時間越短。
如果沒有烤箱或者空氣炸鍋，也可以油鍋燒熱，轉中火兩面復炸一下；微波爐高火兩個半分鐘，也可回熱，但鴨皮不會脆，其他方式回熱後，稍微冷卻一下，皮會脆。
— END —
文丨樂活小妹
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