或許很多朋友都會做烤鴨 但是想要真正把烤鴨做好，還得靠這款秘制烤鴨醬秘制烤鴨醬料
今天和各位老鐵來聊一聊北京烤鴨的蘸料的講究，好的醬料能給顧客留下難忘的印象，進而成為你的忠實顧客。
據說，北京烤鴨的吃法來源於山東的煎餅卷大蔥，但二者也有不同之處。煎餅卷大蔥蘸的是黃豆醬，而北京烤鴨抹的是甜麵醬。
甜麵醬之所以能成為北京烤鴨的標配，可能是其更加突出了北京烤鴨的香味。
隨著飲食文化的不斷發展，醬料越來越多，可與北京烤鴨搭配的醬料也日漸豐富了起來。小編近日收集了一些，今天拿出來與大家分享，希望對您有所幫助。
甜麵醬
甜麵醬或許是北京烤鴨的不二選擇，其製作方法也較為簡單。甜麵醬以面為主要原料，經制曲和保溫發酵後，其味甜中帶鹹，同時具有醬香和脂香。
與北京烤鴨搭配，可直接用鴨肉蘸甜麵醬吃，或者將醬塗抹在荷葉餅上卷著吃，都可以鴨肉更加香甜。
白糖
烤鴨蘸白糖，也算不上新穎。為了保護嗓子，京劇大師梅蘭芳就喜歡用鴨皮蘸著白糖吃。據說早年間的女士為了吃相優雅，以防甜麵醬弄髒了衣服，也是這麼吃的。
蘸白糖的吃法只適合鴨皮，讓鴨皮吃起來更加香甜可口。這種吃法在大多數烤鴨店中也非常流行，但需要注意的是，鴨皮一定要酥脆，放在嘴裡不易嚼爛的話還是不要讓食客嘗試了。
蒜泥
另一種吃烤鴨的方法，是把鴨肉蘸著蒜泥吃。蒜泥可以解鴨肉的油膩感，在酥脆鮮嫩的口感裡，多了一些蒜泥的辣味，更能激發食客的食慾了。
注意，蘸蒜泥既不能用鴨皮，也不能將蒜泥抹在荷葉餅上。
果醬等
北京烤鴨蘸果醬吃，可能是近幾年興起來的吃法。小編自己就吃過蘋果醬、藍莓醬、番茄醬等多種。這些吃法比較新穎，但在選擇果醬時，一定要注意食材搭配，千萬別讓果醬完全掩蓋了北京烤鴨原有的味道。
蘸料還有很多，鴨師們可以多向其他菜品借鑑，進一步豐富自家北京烤鴨的吃法。
但請記住，蘸料只能錦上添花，鴨師們不要只專注於此。無論什麼輔料，都是以更好地烘託食材本身，也就是北京烤鴨的肉香為目的，肥而不膩、入口即化的正宗北京烤鴨口感才是鴨師們應該追求的。