媳婦用這東西包包子，比大魚大肉還好吃，一口氣能吃5個
到了秋冬的季節，相信很多人都會喜歡在家裡做包子吃，其實包子對於我們日常生活來說，是一種常見的美食，而我們做包子的時候，也可以根據自己的喜好放入喜歡的餡料，做出來的包子也是美味營養，而今天想和大家分享的是一種非常美味的包子餡料，豆腐做包子餡，不知道大家吃過沒有，我家媳婦今天就用這東西做包子，味道比大魚大肉都要好，我一口氣就吃了5個，太好吃了，下面就一起來看看吧：
首先我們需要製作麵團，盆中倒入500克麵粉，加5克酵母粉，攪拌均勻。用260毫升清水和面，邊倒水邊攪拌。攪拌成棉絮狀就可以了，接著開始用手揉面，揉成不粘手不粘盆的光滑麵團就可以了。蓋上保鮮膜密封，發酵一小時。
這時我們準備其他的配料：首先我們需要把豆腐切成薄片。然後改刀切成一公分的豆腐條。最後再次改刀切成豆腐丁，切好盛入盤中備用。洗淨的韭菜，切碎。盛入盤中備用。洗淨的小蔥切成蔥花，姜切片改刀切好並盛入盤中。紅椒切絲改刀切丁，切好盛入盤中備用。
鍋中燒油，油熱放豆腐丁翻炒，炒好盛出備用。鍋中再次燒油，油熱放入蔥花，薑末。翻炒炒香後放入一勺豆瓣醬。出紅油和出醬香味後放入豆腐丁，加入1勺鹽，一勺雞精，放入少許生抽，翻炒均勻，加適量蠔油，炒好出鍋備用。切好的韭菜碎倒入大碗中，倒入胡椒粉，倒入一勺食用油，攪拌均勻。倒入炒好的豆腐丁。攪拌均勻，放置一邊備用。
麵團這個時候已經發酵好了，驗證方法是，用手指弄個小洞，不塌陷不回縮。然後開始揉面排氣，揉好之後取出麵團。放到案板上，將麵團整理成長條狀，然後分成多個等大小的小麵團。將小麵團揉成圓形，然後用擀麵杖壓扁擀成包子皮，中間厚邊緣薄。把所有的包子皮擀好後開始包包子。
包包子的時候，按壓一下，將包子一邊捏起來，呈現小碗狀，向前捏走。一邊走一邊用左手食指向前抬一下包子肘。捏到最後會呈現小圓圈狀或者小的凸起。所有的包子包好之後冷水上鍋。將包子生胚放入籠屜中二次醒發，大概25分鐘就好了。
接著大火燒開轉中火蒸15分鐘。蒸熟後悶五分鐘就可以出鍋了。這樣做好吃又好看的包子就完成了，有空在家的朋友不妨做做看，也讓家人嘗嘗，這豆腐餡的包子。美味又好吃，比我們平時吃的大魚大肉好吃多了，我媳婦做好上桌後，我一口氣就吃了5個，實在停不下來。
【烹飪小技巧】
1、包包子的豆腐需要新鮮的，而且豆腐因為比較軟，所以翻炒的時候可能會導致豆腐全部碎掉，但不用太在意，包包子的時候依舊可以利用。
2、麵團發酵的時候，切記要驗證，其實還有一種方法就是，觀察麵團發酵至兩倍大小也是可以的，而發酵好後的麵團切記要排氣。
3、包子上鍋蒸之前記得二次醒發，這一步很多人都會忘記，但非常重要，經過二次醒發後的包子，會變得更加好看，同時也會變得更加鬆軟。