青菜不要只會炒著吃了,把它曬乾之後,做出來也就比大魚大肉還好吃，其實北方人也就是有這樣一個習慣，他們真的是很喜歡吃一些醃製出來的食品，也就是到了每年的秋冬季節，這個時候北方人就開始研究著醃製各式各樣的蔬菜，這時候各式各樣的鹹菜已經可以吃了，記得小時候我們在農村生活，生活條件真的是非常差，還有就是在冬天，就是沒有什麼蔬菜可吃，那個時候買菜真的是很困難，家家戶戶就會準備一些醃製上的鹹菜，等到冬天的時候，現在我們的生活也就是慢慢的變好了很多人也就是很喜歡吃一些醃菜，很多人就是對醃菜真的是情有獨鍾，非常有味道，然後就是我想跟你們說青菜不要只會炒著吃，還有就是把它曬起來之後裝進罐子裡邊，也就比大魚大肉還要好吃。
接下來我就給你們說，做醃菜的時候一定要選擇一些什麼菜，還有很多人喜歡吃泡菜，還有人喜歡吃酸菜，都是選擇用大白菜來醃著，還有些人就是用大頭菜進行醃製，可是味道真的是蠻不錯的，我想要跟你們說的就是我家醃製的一些青菜，也就是沒什麼別的原因，可是吃起來也就是沒有人家做的那麼好，還有是將它處理乾淨之後算起來也就開始醃製，還有就是這樣就可以吃一個冬天小的時候也就是經常吃，看了非常久之後已經學會了，我就給你們說一下青菜的醃製方法吧，還有就是醃製的時候還需要準備一些青菜，幹辣椒，還要準備的小青菜，裡邊就是有雜草和枯葉，一定要把它摘乾淨，還有就是用清水清洗乾淨，菜包裡邊一定要衝洗乾淨，裡邊就會藏一些泥土，接下來就是放在太陽底下開始晾曬晾曬一天之後這個時候裡邊的水分已經曬乾了，還有就是把這裡邊的菜水分就開始醃製，我們也就是在每一個葉子裡邊就是撒上一些鹽，用手均勻的揉搓然後就是青菜就是300克的時候，鹽一定要放的多一點，不然的話也就是你們醃製的時候，青菜很容易出現發酸，孩子就是發黴的情況你們還有就是把薑片，還有幹辣椒，也就是在在這裡醃製兩天之後，每天就是隔八小時也就翻一次面，讓它均勻的醃製出滷水。
醃製好之後出來的滷水，也就是把小青菜給撈出來，也就是放在一個無水無油的罐子裡邊，還有就是用手，也就是導入之後醃製出來的滷水滷水的量還要醃過鹹菜，一直也就是漂在上面的滷水，如果淹不住鹹菜，還有就是真的很容易便知道好處，還有就是蓋上蓋子，還有就是保鮮膜也就放在陰涼的地方醃製20天也就可以吃了，還有就是把鹹菜就是拿出來之後用清水泡一下也就會除掉多餘的鹽分，接下來就是炒肉或者煮魚都可以吃的，這個時候味道吃起來真的是非常不錯。