輕食主義最近大火，很多白領金領，午飯就吃這些「草」。
這些「草」，確實有益健康。但對料汁，很多人不太在乎，用牛肉湯土豆泥的還算好，用蛋黃醬的，和輕食真的是背道而弛，熱量太高了。
熱量比較低的應該是油醋汁了，可是如若您口味是在重油與輕食之間；抑或正處於過渡狀態的；或僅僅是口頭愛好者們，三天下來，估計打回原形者眾。
我要輕食，但我要吃肉！我要吃油！我還要蛋白質！
那麼試著做個油浸三文魚吧！需求、口感、時尚應該都能各得其所。
有人說三文魚本就油脂含量高，再用油一浸，那是不是和吃豬大油似的？如若吃過油浸金槍魚罐頭，那我告訴你，油浸三文魚與其口味口感都基本類似。既可以做為繽紛色拉的配料與拌汁，也可以直接抹麵包或包生菜而食。
油浸，原則上要用橄欖油，這是最適合人類食用的油。營養高，功能強，符合輕食理念，酸度不超過百分之零點八的可以直接食用，也就是說油浸時直接倒入就行。
橄欖油不僅可以油浸三文魚，還可以油浸小番茄、油浸羅勒及其他香草等，都可成為不錯的意面或色拉拌汁。
做法如下：
一、基本條件是三文魚分割適當小塊後，加鹽、極少的糖、黑胡椒粉、大蒜片、白蘭地（其他酒也行）、少量橄欖油醃製兩小時以上，中間按摩並翻面，以期均勻入味，。
二、根據口味和食材條件，適當選用新鮮或幹香草，同時放入醃製，提升風味。我手頭正好有檸檬、百裡香、羅勒、歐芹、薄荷，全放入了。這裡檸檬相對比較基本，最好用上，去腥。我沒有迷迭香，感覺味過於重了。
三、鍋中放油，將三文魚慢火煎透，若做料汁用，需要提開鹽度，可以再次加鹽。
四、煎熟後，入器皿，倒入橄欖油，讓油浸過食材。若酸度大於1的，建議油加熱後倒入。涼透入冰箱、取用時用無水淨勺。如此，保存一個星期沒問題。
這道菜的第一關鍵是「鹽量」，鹽量的多少決定著口味的是否滿足。
要記住，鹽是百味之首！