過年的時候，如果你在杭州一帶，可以吃到一種非常美味的冬醃菜。冬醃菜的原料本也沒有什麼特別，長梗大白菜而已，特別的是要用腳踩，而且有老輩人說越是出汗的人踩出來越香。
杭州腳踩冬醃菜引熱議，老人：屬雞汗腳最佳（視頻有味道，點擊需謹慎）
看到這樣一個視頻，外地人紛紛表示很噁心，「省了一頓飯」，而浙江一帶的人則表示，「從小一直吃啊」「小時候也踩過啊」，只是說一定要光腳踩，特別是要汗腳來踩屬於過度渲染了。
如果說「腳踩醃菜」只是想著噁心，你還可以接受的話，再過一兩個月，浙江東陽的街頭巷尾將會漂浮著一種極其特殊的春天味道，那是一種「滿城盡煮童尿蛋」的味道。東陽的童子尿蛋，據說選用的尿一定要是未滿十歲男孩的尿，當地的商家都是直接從幼兒園和小學「進貨」，煮蛋時還要把蛋殼敲碎，以求達到充分浸潤入味三分的效果。有東陽網友回憶稱，「雖然整個村子裡都是尿騷味」。但「剛煮好的蛋最好吃，鹹鹹的、香香的，連蛋黃都是鹹的」。
童子尿蛋
據說，「童子尿蛋」還入選了東陽市非物質文化遺產，可見當地人是真的引以為豪。你還真別因此看不起東陽人的美食品位，要知道，頂級金華火腿「蔣腿」就產自東陽。
同樣是雞蛋，在「童子尿蛋」的映襯之下，金陵美食「活珠子」甚至要溫柔醇厚多了。毛雞蛋是蛋殼內接近成型的小雞，活珠子是12天左右正在孵化中的雞蛋，儘管南京本地人對兩者的差別頗有學問家的講究和較真，但在外地人看來，這兩者就都是「蛋殼裡的小雞」，關鍵是，有時還能看見雞毛，基本屬於雞蛋界的ET了。我至今都記得，20年前在南京上大學時，南京妙齡少女站在路邊攤前，蘸著鹽吃毛雞蛋的張力場景，哪怕大學時我餓得連同學剩下的方便麵湯都覺得是人間至味，也無膽去嘗一嘗毛雞蛋。
活珠子
「童子尿蛋」和毛雞蛋我自然是不會吃的，但如果單是想一想的話，還不無幾分戲謔輕鬆的味道。但是，如果換成另一種排洩物呢？在黔東南，有一種叫「牛癟湯」的食物，單是想可能就要讓你的胃驚濤駭浪了。據說牛癟湯看起來綠綠的，喝起來也並沒有那麼可怕，主要就是青草的味道。青草味是從哪裡來的呢？來自牛胃和牛小腸，在牛還沒有充分消化草料的時候，就把牛宰殺了，取出牛胃和牛小腸裡半消化的新鮮內容物，作為牛癟湯的食材，所以牛癟湯看起來是渾濁的綠色液體，聞起來是濃濃的草味，至於其中是否含有牛糞，含有多少牛糞，那就只有冷暖自知了。
牛癟湯
中國可怕的食物還有很多，大多都是以「食材」取勝，比如各種油炸昆蟲和小動物，據說廣西有「麻辣小蝌蚪」，廣東有老鼠寶寶入菜的「三吱兒」，還有地區不明的油炸蜈蚣、油炸蠍子、油炸螞蚱……
以文化相對主義的眼光來看，很多「噁心系」食物可能也沒那麼可怕，有些可能真的就是重口味罷了，不同地區的人有不同的飲食習慣，每個人有不同的食物底線而已。
曾經有西方媒體將「松花蛋」評為全球最噁心食物之一，稱作「魔鬼生的蛋」，但喜歡吃的中國人，包括我在內，非但不會如此認為，反而認為是人間美味。不過，聞之色變的西方人也沒有啥奇怪的，如果在食物上的互相調戲、調侃都要上綱上線，就真的是侮辱了皮蛋帶給人世間的快樂。比如瑞典鯡魚罐頭在中國網際網路上「臭名遠揚」，我相信參與「攻擊」的網民都是善意的，瑞典人知道了也會覺得很好笑吧。
松花蛋
像內臟、臭豆腐、臭鱖魚、臭冬瓜、螺螄粉、榴槤這樣的臭氣系食物，就算在風靡的地區內，也有太多人不喜歡，捂鼻而過。這樣的喜歡不喜歡，就真的完全是個體差異了，不僅有生活習慣的問題，還可以上升到基因。
比如螺螄粉這樣的無敵單品，我有一次在辦公室叫了外賣，當我剛剛垂涎欲滴的打開外賣盒，我的一位年輕同事就憤而離開，當然，「憤而」是我想像出來的，他只是無法忍受這個味道而已。
螺螄粉
對於這一類的「噁心食物」，可以說的只有「互相忍受」了，愛吃的人儘量不要在公共空間，特別是密閉空間享受，不愛吃的人也不要在人格上「攻擊」愛吃者品味低下，捂鼻而過就罷了。這就好比在現代社會，你對一些社會議題的「左右偏好」，誰都有持不同意見的權利，但誰也不天然正確，重要的是大家可以假戲真做的在網際網路上「互噴」，就像粽子甜黨和鹹黨一樣，就像湯圓黨和餃子黨那樣，噴得天翻地覆，第二天各找各吃。
我們自然要尊重民俗和傳統，但前提是這種傳統民俗沒有強大到讓你違心讓你不爽。比如說安徽人吃臭鱖魚，北京人愛吃滷煮和豬下水，重慶人喜歡內臟下火鍋，都很好，但如果有了「不吃臭鱖魚，就算不上安徽人」「不愛吃辣椒，就不是男人」的說法，就太無聊了。
但是，民俗裡自然有「陋俗」的存在，隨著文明程度的發展，很多陋俗正在傳統文化消失，以及有待消失。「有待消失」的意思並不是要強制性的禁掉某種食物，而是樂見其成的看見它在民間社會漸行漸遠，而不是以挽救傳統文化的名義強行續命。
比如說「腳踩醃菜」，一開始的存在自然有其道理，浙江民間社會一開始沒有找到更好的「工具」來擠壓醃菜，因此用腳來踩可能是最合理的解決方案，這並不是什麼糟粕。但隨著一種東西的盛行，很多陋俗和無聊引申會隨之而生，比如一定要光腳，再比如一定要出汗的腳，甚至要臭腳，我可以很有把握的說，此類說法大概率是炒作和以訛傳訛。
人同此心心同此理，我們的先人難道就會喜歡「臭腳」了？這些說法很多只是相當晚近的「發明」，用來配合商業社會的炒作，以及製造傳統放大傳統來應和現代社會的「農業想像」罷了。
平心而論，「腳踩醃菜」並不算是一個很有惡意的「製造傳統」，腳踩只是想起來噁心罷了，雖然對身體無益，但也未必有害，都是「空對空」的口頭官司。喜歡吃的人、不介意的人繼續吃下去也無傷大雅，只是不要強逼他人接受那套「臭腳踩的醃菜才好吃的」陋俗和虛假傳統就足夠了。就我而言，如果是人穿著膠鞋踩出來的，我說不定會立即下單。
對於廣義上的中醫食補，我並沒有太大意見，像要吃應季食物，且不說現代營養學也有類似說法，西方人還說吃蘋果比看醫生還有用呢。就說冬日要喝羊肉湯，至少我喝完全身舒爽身上的確是暖洋洋的，退一步說，哪怕是種心理作用，對我又有什麼傷害呢，中醫也沒說喝了羊肉湯讓我穿短袖跑步。
羊肉湯，很多地方的傳統：冬天喝羊肉湯禦寒
但諸如童子尿蛋和牛癟湯這一類的「屎尿系」呢？那就真的是一種陋俗了，背後多多少少都有中醫式的神神鬼鬼養生說法，就真的不能相信了，本身可能就是傳統養生觀念最為糟粕的那一部分了：據說黔東南人吃牛癟，據說真正的需求其實奔著是混合在腸胃殘留中的消化液成分，有著健胃消食的功效；東陽人吃童子尿蛋，就是朝著童子尿滋補養身去的，當地人傳說是大補，還能預防中暑。
在中國某部很偉大的醫書中，「亂發、頭垢、耳屎、指甲、牙齒、人屎、月經血、人血、精液、唾沫、牙垢、人汗、眼淚、鬍鬚、天靈蓋」都可入藥，那對人尿特別是童子尿大加讚賞也就一點都不奇怪了。據說書裡還有一味比童子尿蛋更重口味的食物——「童子尿豬肝」，「另以豬肝一具，切片，洗淨。在鍋中放一層肝，一層杏仁，鋪盡，加童便二升同煎幹。放冷後任意取食」。
你說，你敢不敢吃。畢竟，這還不單是惡不噁心的層面，人類的排洩物裡面有多少細菌啊。
事實上，很多奇葩的傳統美食，已經在慢慢退出歷史舞臺，比如東陽童子尿蛋，很多東陽當地年輕網友都表示「當愛已成往事」，雖然未必對當年痛心疾首，但以後會少吃甚至不吃，所謂的「滿城童尿蛋」，很大程度上是網際網路的誇大與炒作了。
地方民間社會對食物自有長時段內的其篩選能力，比如傳說中的廣東美食「三吱兒」更多只能在網上才可以找到，我們外人嘲諷笑罵即可，大可不必當真，因為你的家鄉多半也有個更為奇葩的食物，只是不出名或者已經退出主流社會罷了。
納豆糯米糰，日本的納豆也是很多人無法接受的食物
我們要警惕的是，那些本著商業目的，用傳統文化作為包裝，去炒作和放大某種正被民間社會拋棄的前現代食物，並且將此種食物的不文明不健康因素和陋俗一面盡力放大，以更符合某種不健康的「田園牧歌想像」。
有句網紅說法叫「you are what you eat」，那麼，如果你對那些本應慢慢退出歷史舞臺的前現代不健康食物愛得深沉，你就永遠是一個與現代文明社會格格不入的前現代奇葩。