蠶豆又稱胡豆、南豆、佛豆。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。大家一般都是蠶豆的功效與作用有哪些呢?接下來小編就為大家介紹一下蠶豆的食用方法，和蠶豆的禁忌人群。大家不知道的哦。請看下文吧。
蠶豆的功效與作用
1、延緩動脈硬化
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。
2、降低膽固醇
蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
3、防癌抗癌
蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作用。
4、益氣健脾
傳統醫學認為它能益氣健脾，利溼消腫。
5、健腦
蠶豆可以調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。
6、促進骨骼生長
蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。
7、預防心血管疾病
蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。
蠶豆的食用方法
1、蠶豆可以煮著吃、炸著吃、炒著吃，但是蠶豆性滯是不可以生吃的，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。
2、製成蠶豆芽，其味更鮮美。
3、蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，製作糕點。
4、蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等，又可以製成各種小食品。
5、蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡呈焯水後再進行烹製。
6、蠶豆去殼：將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的鹼，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水衝除其鹼味。
蠶豆的禁忌人群
遺傳缺陷者
「蠶豆病」是因為體內缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。一旦發生這種病時，應趕快就醫，以防意外。父母或祖父母有過這種病的人，不宜進食蠶豆及其製品，不宜沾染蠶豆花粉。
中焦虛寒者
有遺傳性血紅細胞缺陷症者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意，不宜進食蠶豆。
低齡兒童
九歲一下的孩子吃蠶豆一定要謹慎，孩子吃蠶豆可能會引起低熱、腹痛、皮膚發黃、尿色加深等症狀。
患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。
蠶豆過敏者
蠶豆含有致敏物質，過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒症狀，就是俗稱的「蠶豆病」。這是因為體內缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
結語：通過以上介紹，大家是否對蠶豆有了更多的了解了呢?蠶豆具有利溼消腫功效、健脾作用、補中益氣、健腦作用等。所以經常吃蠶豆對身體是有好處的，上文小編還介紹了，蠶豆的食用方法，大家可以按照小編的方法來做哦。