在廣東，每到季節轉換的時候，媽媽們都會尤其注意，溫度有差，孩子又都是愛動好動的，蹦蹦跳跳一身汗，脫了衣服容易著涼，穿多了更容易捂出一身汗，稍不注意，體質差的孩子就容易感冒生病，最後操心的還是媽媽們，所以要想增強孩子抵抗力少生病，還是應該從一日三餐著手。
孩子強體質，可以多吃牛肉。冬天天氣冷，牛肉性溫，不是煎炸的做法，而是煲湯或者燉湯的做法，牛肉含豐富的鐵元素還有許多維生素。早起去菜市場買上20塊錢的新鮮牛肉，就能燉一盅，物廉價美，真的實惠。想給孩子提高免疫力，多喝牛肉湯。
牛肉湯怎麼做?牛肉切塊煲湯嗎？其實很簡單，學會了牛肉湯的做法，可以不用看爐火，隔天燉一次，簡單又省事，飯前喝湯打開胃口，飯後喝湯提高脾胃吸收消化能力。一起來學學牛肉湯的做法，讓孩子有一個棒棒的體質，冬天不容易感冒生病。
【薑絲清燉牛肉湯】
食材：牛裡脊肉1塊（200克），薑絲少許，鹽2克，雞蛋白一個，澱粉1小茶匙，清水2碗。
做法：
1.準備一塊裡脊肉，這個部分的牛肉筋膜少，油脂少，肉質微甜，做牛肉湯適合用偏瘦一點的牛肉部位。挑選新鮮的牛肉要注意牛肉表面有光澤，顏色不會特別紅亮，無異味，但會有些許的牛肉肉腥味。
2.這裡用的牛肉不多，把牛肉先切成薄片，然後剁碎成牛肉末。剁碎的牛肉末有些許的粘手感。
3.準備一小茶匙澱粉加入少許的澱粉，調成澱粉水，另外準備一個雞蛋蛋白，這兩樣都是為了使牛肉湯的牛肉口感更嫩滑。
4.把澱粉水和雞蛋清和牛肉順時針攪拌，快速攪拌就好像做牛肉丸一樣，使牛肉和澱粉水與蛋清之間產生膠著感。
5.多攪拌幾次後的牛肉肉末非常有黏性，並且有彈性，這樣攪拌好的牛肉肉末就差不多了。
6.準備一個燉盅，因為是孩子喝的，分量不需要太多，小而精，把拌勻的牛肉放入燉盅內，加入2碗清水和少許薑絲，浸泡30分鐘後再隔水蒸燉40分鐘左右。
隔水蒸燉完後趁熱加點食鹽調味，喝湯的時候加點蔥末，增加一些香氣，或者少許胡椒粉，還能有暖胃驅寒的作用。
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！