兒童吃魚,「姿勢」要正確,才能營養又無後顧之憂

魚肉中因為含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、鈣等礦物質元素和DHA，不僅可以促進神經系統和大腦發育，開發智力、提高記憶力、保護視力，並且肉質鮮美，可謂好處多多，是家長給孩子進行營養補充的重要食物，但也有一些兒童卻因吃魚產生了可怕的後果。

小玲很注重孩子的營養，經常給孩子做魚吃。有一次夫妻兩人要出差，將孩子交給公婆照顧，並囑咐要讓孩子多吃魚。但公婆做魚時不小心將魚膽刺破卻沒注意到，孩子吃魚後上吐下瀉到醫院檢查是魚膽中毒，最後只能洗胃。看著孩子痛苦模樣，小玲只能怪自己沒有叮囑好公婆孩子吃魚的一些注意事項。

魚肉營養價值雖然豐富，但要想讓兒童吃上無後顧之憂的營養魚肉，家長們還需注意以下正確吃魚「姿勢」：

1、魚的種類和部位

由於化工原料造成水汙染，一些重金屬等有害物質會殘存在魚體內，兒童食用後會造成難以預料的後果，那兒童能食用哪些魚呢？兒童食品安全專家稱，處於食物鏈底端的草魚、鱸魚等草食性淡水魚類以及深海魚類如秋刀魚、青花魚、沙丁魚、鱈魚等（鱸魚也有海魚），不僅體內汙染物會相對含量少刺也少（除了草魚），適合兒童食用，但處於食物鏈高端的帶魚、金槍魚等肉食性魚類，屬於雙重攝入有毒汙染物，不適宜兒童食用。

年齡小的孩子，為了防止魚刺卡住孩子咽喉，家長可選擇比較鮮嫩、魚刺少的魚腹和魚鰓下的魚肉餵給孩子，而魚頭、魚眼、魚的肚皮等部位易受汙染，魚膽有毒，都需給孩子謹慎食用。

2、魚的烹飪方式

除了選擇魚刺少和汙染小的魚，只有合適的烹飪方式才能給兒童增加營養。在保證魚的新鮮情況下，最適宜兒童的烹飪方式是一是清蒸，二是喝魚湯。魚湯鮮美、清蒸魚口味清淡，都完美保留著魚的營養價值，最適宜兒童。除此之外，還可將魚做成魚泥、魚丸等，其他的加油、高溫的烹飪方式會氧化部分的DHA，並且紅燒、醋溜時調料要少，避免增加兒童腎臟負擔，油炸、燒烤儘量少讓兒童食用，而魚鬆、魚罐頭、醃製魚則不適宜兒童過多食用。

3、魚要適量

鑑於水汙染嚴重，雖然魚肉營養價值高，也不建議家長給兒童每天都吃魚，過多攝入會造成健康威脅，另一方面是由於兒童胃容量較小，魚類吃飽就攝入不了其他營養物質了。美國食品藥品局和環境保護局建議兒童魚的攝入量是每周2-3次，即可保證營養。

另外，美國過敏哮喘和免疫學學會已將魚列入食物易過敏因素，一周歲以下免疫和消化系統尚不健全的兒童，以及3歲以下有家族過敏哮喘史的兒童，不宜過早吃魚。

兒童吃魚好處多，但家長需要注意選擇汙染少、刺少的魚和適合兒童食用的部位，用減少營養流失的方式烹飪，並且讓兒童適量攝入等正確「姿勢」，一定能達到兒童營養吃魚的目的。