為什麼明明是裝shi的豬肥腸吃起來口感卻不錯?

2021-01-07 騰訊網

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近段時間以來，二師兄的身價那是水漲船高，已然站在歷史的新高度了。但即便是這樣，還是無法阻止二師兄繼續為我們的餐桌發光發熱，一方面得益於我國千萬年來，勞動人民用他們的勤勞智慧不斷挖掘關於它的菜譜，另一方面是它能力實在是太全面了。你看看，從豬頭到豬尾，從豬皮到豬骨，再到心肝脾肺腎，每一個部位，都能獨當一面。

言歸正傳，在豬身上這茫茫多的部位裡，有一個部位絕對是特立獨行，雖然它非常低調，但依然無法掩蓋它自身的實力，這個部位就是：肥腸。肥腸完全給我們詮釋了什麼叫：打鐵還需自身硬的至理名言，即使它有帶著淡淡屎味這個小小缺點，也完全阻擋不了吃貨對肥腸的喜愛，紅燒肥腸、肥腸小面、乾鍋肥腸、滷水肥腸、焦溜肥腸等等一大堆菜譜，專為肥腸而生。

為什麼明明幹著最卑微工作：裝屎，但它卻能吃，不但能吃還口感非常好呢？

因為它用心裝屎，所以好吃。看看這些豬內臟們。

肥腸就是結腸這一塊，和人類的結腸一樣，吸收少許營養，兼顧儲存廢料。就是裝屎的。同樣都是內臟，豬的其他內臟好不好吃？答：也好吃！

空腸：就是小腸，生產屎的第一步，因為韌性強用來做香腸皮。

胃：碾碎食物的機器，豬肚，煲湯爆炒都好吃，筋道有層次。

肝：據養生專家說，因為它解毒，所以有毒，但稍稍一爆炒，滑嫩無比，膽固醇的醇香不可抗拒。

脾：俗稱豬連貼，口感和豬肝類似，據說有藥用價值。

這圖裡沒畫腎：腰子，處理排洩物，脆嫩軟彈，滿口餘香，也沒什麼脂肪

肺：裝的是陳年老灰，吃起來卻像少女般光滑。

心：豬心肌肉彈牙，紮實的肉感，滷著吃特香。

還有更多，豬生腸（輸卵管），松花小肚的皮（膀胱），別忘了還有內臟上包的一層網油。香！那麼它們和大腸的區別是什麼呢？主要是不夠肥和滑。大腸是一種兼具了豬油的肥美，和豬肚的韌勁的食物，外加擁有臟器表面特有的光滑。這一切，都是它每天處理食物廢料，辛辛苦苦得來的。為了邊吸收營養邊處理食物廢料，豬大腸運動緩慢，積累的脂肪也更多。相比小腸，它做的拉伸運動沒有那麼多，於是全身都是虛泡泡松鬆散散的。給大家看看牛的大腸，吃草的動物內臟都太過勤奮，連點贅肉都沒儲存下來。

這精瘦的樣子，跟我這立正呢？

再看看我們豬大腸，慵懶自如，閒雲野鶴。這種淡泊名利的態度是別的腸類無法替代的。

你可以說豬心牛心羊心口感類似，但是豬大腸獨一無二。這肥油，這層次，這就叫恰到好處。裝屎的肥腸，因為給豬裝屎，所以好吃。肥腸，你是好樣的！

部分資料參考自ID：只吃乾飯，來源：知乎

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