電餅鐺烙餅，這5個要點不能忽視，大餅柔軟起層，放涼了也不硬
北方人喜歡吃麵食是從骨子裡的，不知道北方的小夥伴有沒有這種感覺，就是每次吃飯的時候，如果不吃點麵食的話，總感覺少了點什麼，並且不頂飽，等不到下一頓飯肚子就餓得難受了。
饅頭好吃，可要是天天吃的話，總有吃膩的時候，這個時候我們就可以換種口味和吃法了，比如烙大餅，放上食用油、食鹽和蔥花做蔥油餅，柔軟分層，鹹香適口，即使沒有菜餚單吃也是超級好吃的。
記得小時候，家裡烙餅都是用的一個類似平底鍋一樣的鍋具，是專門烙餅的，一個烙餅，一個燒柴火，雖然不方便，但烙好的餅很好吃。現在有了電餅鐺很是方便，但烙好的餅卻沒有之前好吃了，大餅又幹又硬，剛出鍋的時候就不是很好吃，更別說放涼了以後。
其實之所以咱們感覺電餅鐺烙餅不好吃，那是因為我們在烙餅的時候忽略了一些重要的小技巧，所以才導致烙好的大餅又幹又硬。下面呢，就和大家說一說烙餅的小訣竅，這5個要點不能忽視，學會記住了以後，保準烙好的大餅柔軟起層，放涼了也不硬。
第一個要點：和面時候不能把面和得很硬，換句話說，麵團和的稍微軟一些，這樣大餅的口感會更好一些，比較柔軟。
第二個要點：麵團揉好以後不要直接擀成蔥油餅，記得把麵團放在一旁醒發一段時間，時間不需要太長，20分鐘左右就可以。
第三個要點：把做好的蔥油餅放到電餅鐺裡，不要著急蓋蓋子烙，記得在大餅上面撒上一點清水，這樣減少大餅裡面水分的揮發，大餅自然就不會又幹又硬了。
第四個要點：烙餅的時候，時間不需要太長，差不多30秒左右就可以給大餅翻面了，繼續翻2-3次，大餅就代表熟了。
第五個要點：烙好的大餅，出鍋以後不能隨便放，記得放在同一個容器裡面，在大餅上面蓋上一層籠布，隨吃隨取，這樣大餅可以抑制保持柔軟。