烙餅總是又幹又硬？試試這個做法，外酥裡軟層次多，簡單易做
主食是大家一日三餐都離不開的，南方人喜歡吃米飯，而麵食則是北方人的最愛。作為北方人每天必吃的主食，麵食的形式也是變化多樣，饅頭、大餅、包子、麵條等，相比較於米飯，麵食具有多樣性，還更好消化，對一些腸胃和消化功能不好的人來說，吃麵食可能比米飯更適合。
在這其中大餅可以說是麵食中的翹楚，相比較於饅頭，大餅吃起來更加勁道，更有嚼勁，再加上製作過程中加入的油和鹽，吃起來味道更加豐富可口。而且大餅對於廚房新手來說，更加友好，饅頭包子等食物需要發麵，這一個過程就勸退了很多人，而大餅（發麵餅除外）並不需要發麵，做起來更容易上手。
為了讓家人吃上更好的早餐，我經常在家做烙餅，蔥花烙餅、椒鹽烙餅等等，今天就跟大家分享我做烙餅的詳細方法，這個方法做出的烙餅，柔軟勁道，層次還多，口感特別好，家人非常喜歡，用這個方法做烙餅，有技巧無難度，輕鬆便可搞定。
【五香味烙餅】
所需食材：中筋麵粉300g，溫水210g，30g麵粉（做油酥用），五香粉，鹽，油。
具體做法步驟：
1、在300g麵粉中加入加入210g溫水，用溫水和面，面會更加軟和，這個麵團的含水量達到70%，高含水量的麵團，也會讓烙出來的餅比較軟。麵粉中加水之後，直接用筷子攪拌成沒有乾麵粉的軟麵團，最後再下手揉成一個光滑麵團，靜置半個小時以上。
2、再來做個熱油酥，在30g麵粉中加入適量鹽和五香粉（可不加），潑上熱油，攪拌均勻就好了。油酥的加入，讓麵餅之間形成小薄層。
3、揉面墊上撒一乾麵粉防粘，醒好的麵團不用揉，直接擀成大面片，均勻抹上油酥之後， 從一頭捲起來，再分成4個劑子。先把切口捏緊，免得漏出來油酥，捲成圓餅，稍微按扁一點。 再次醒面5分鐘，經過鬆弛之後的麵團，會比較好擀開，擀成合適的厚度，也不能太薄了，要不層次就沒有了。
4、 電餅鐺預熱，刷一層油，把餅放進來，表面再刷一層油鎖住水分，烙制的過程中，水分蒸發少，餅也會比較軟。 蓋上蓋子，中火烙2分鐘，給它翻面，等兩面都上色了，麵餅都鼓起來了就熟透了。這樣烙出來的餅，外皮酥脆，內裡多層又柔軟，空口都能吃一大張。
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