歡迎您來到「小廚大劉」的美食廚房。今天和大家分享的文章是「 燙麵餅要好吃，得加上一樣「東西」，喧軟有層次，放３天也不硬」。如果您喜歡我的文章，記得關注和分享喲！
北方人鍾情於麵食，幾乎一日三餐都離不開它。北方人能將麵粉玩出成千上萬種花樣來。其它的不說，只是烙餅，就能做出上百種，什麼雞蛋餅、蔥花餅、醬香餅、酥油餅、千層餅等等，數不勝數，美味誘人。
烙餅能否成功，關鍵在麵團。一般做餅通常有３種和面方式：第一種是死面，即完全用涼水和面，這種餅比較硬，適合吃豆花泡饃或羊肉泡饃；第二種是燙麵，即用剛剛燒開的水和面，有的人也會選擇一半燙麵，一半死面，然後揉到一起烙餅，這種方法比較常見，烙出的餅渲軟層次多，特別好吃；第三種是發麵餅，就是用溫水加酵母粉和面，然後醒發至麵團變大變軟，再烙餅，這樣烙出的餅雖然柔軟好吃，但發麵需要較長時間的等待，比較麻煩。
今天小編和大家分享的是燙麵餅的製作技巧。燙麵餅要好吃, 無需發麵，只需要把面燙一下，下鍋前，再在餅胚外邊刷一層「特殊食材」，這樣做出來餅喧軟有嚼勁，層次多，放３天也不硬。快點來學吧！
所需食材：普通麵粉600克，雞蛋２個，鹽和食用油各適量
製作方法：
第一步：取盆放入麵粉，加約4克食鹽拌均，再將麵粉從中間劃分兩半，一半用剛燒好的開水和面；另一邊用涼水和面，待麵粉呈雪花狀是，揉到一起，製成表面光滑的麵團。
第二步：給麵團蓋上溼布或保鮮膜，醒20-30分鐘，中途揉1-2次更佳，烙出來的餅列加暄軟有嚼勁。
第三步：取出醒好的麵團，再次揉至外表光滑。再用手揉搓成細細的長條狀，然後切成小孩子拳頭大小的面劑子。
第四步：取一個面劑子，先揉圓，然後按壓扁，用擀麵杖擀成的薄薄餅，再給其表面刷一層花生油，均勻的撒上少許的鹽。
第五步：然後從下往上捲起來，再從左往右卷。尾部收到麵團的底部。再次用手按扁，用擀麵仗擀成１公分厚的餅胚。
第六步：取平底鍋或電餅鐺，預熱刷油，將制好的餅胚放上去。給其表面刷上一層蛋液，烙至一面金黃後，翻面再刷一層蛋液。然後再烙3-5分鐘的樣子就可以出鍋 了。
沒錯，這就是我烙餅的絕招，刷了蛋液的餅外表看上去非常漂亮，而且烙好的燙麵特別的柔軟，既使放上2-3天，放涼了也還是特別柔軟。喜歡的友友們快去試試吧！
今天的美食文章「不用發麵，只需「燙」一下，再刷點它，烙的餅喧軟有層次，好吃！」就分享到這裡。如果你喜歡，勞煩您點讚、關注和和分享。感謝閱讀，感恩有你！
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