麵食是我們日常生活中經常吃的食物，烙餅大家應該都吃過吧，每個地方有每個地方的做法，口味也不同。烙餅有很多做法，味道也有多種，比如鹹味的、甜味的，醬香味的等等，要想做好烙餅，和面是很關鍵的一步，拿熱水和涼水做出來的烙餅都不同。下面小編給大家介紹幾種不同烙餅的做法，有燙麵、半燙麵，死面、發麵、半發麵等，大家可以根據自己的口味進行選擇。
1、燙麵烙餅
這種拿熱水和面做出來的烙餅比較軟和，一般適合孩子和老年人，牙齒不好的人食用。喜歡吃軟和東西的人可以做著吃，味道很不錯。具體做法是，準備適量的面，用水溫是65°—100°左右的熱水，一點點的加在面裡，一邊加水一邊用筷子不停的攪拌麵粉，一直要到看不見乾粉為止，最後用手把面揉成光滑的麵團，放一會變涼之後，在手上抹點油，繼續揉，好了之後蓋上保鮮膜醒發半個小時左右，就可以做烙餅了，用這樣的水和面能使麵粉中的澱粉完全吸水膨脹，麵團也有有彈性。做出來的餅很鬆軟。
2、半燙麵烙餅，是一半用熱水和面，一半用涼水和面做出來的烙餅。燙麵和冷水面的比例一般是1:1，我們知道熱水和面烙出來的餅比較鬆軟，而冷水和出來的面比較焦脆，這樣混合起來烙出來的餅外酥裡嫩也特別好吃。具體做法：先用用熱水和一半面，和上面熱水和面的方法類似，另一半用涼水和面，把兩次和好的麵團加在一起繼續揉成麵團，這樣做成的烙餅既有涼水和面的筋性又有燙麵的柔軟，真的很不錯。
3、死面烙餅，這是用涼水和面做成的烙餅，也是很多人喜歡做烙餅的方法。因為涼水不會讓麵粉發生熱變，所以麵團會形成較強的麵筋。這樣烙出來的餅，也很好吃。
4、發麵烙餅，方法和我們常做包子和饅頭相同，是用酵母、和涼水和面等它發酵好之後才能做的，它的酵母和麵粉比例要適當，發麵的效果就特別好，做出的烙餅吃起來鬆軟可口，很適合腸胃不好的人吃。
5、半發麵烙餅，就是沒有經過完全發酵的面，做法是酵母多、麵粉少，不用像發麵那樣經過長時間的發酵，等到面完全膨脹之後才能做，30分鐘左右就可以了，這種方法做出的烙餅口感比涼水和面軟，比燙麵烙餅硬一點，也是很好吃的。
知道了以上幾種做烙餅的方法，大家以後就可以根據自己的喜好做烙餅了，真是有口福了。