#大連疫情#最近又有疫情影響，比如像大連，有的小區已經居家隔離，外防輸入，內防反彈，在家坐著也是做貢獻，可以省口罩。疫情期間社區給統一配送蔬菜和糧油，價格很便宜。在家隔離運動量太小，小編個人覺得飯食一定要少吃，尤其是晚飯，吃飯要本著「忙時幹了、閒時稀」的原則，做一些簡單的、容易操作的、好消化的飯食。
家常烙餅最實惠，家常烙餅怎麼做既柔軟又可口呢？做家常烙餅可有講究，不是隨便就可以做的，如果做不好，烙出的餅很硬，咬不動，這個我們都有同感。
今天我們就做一頓家常烙餅吃，也算一種花式吃法。做這個家常烙餅，主要還是和面，和面的方法正確，那麼這餅就比較柔軟可口。
小編給和面總結為「涼水和面」和「溫水和面」以及「燙麵」三種情況。餃子、麵條一般是涼水和面，如果包死麵包子，最好用溫水和面，而烙餅則用溫水和面，或者燙一半面，另一半用涼水和面，這樣做出的烙餅才柔軟好吃。
包餃子和擀麵條是涼水和面，這在面點培訓班上過課的人都知道，涼水和面能使面有「勁力」，有韌性。而烙餅則需要烙出的餅柔軟，所以需要溫水或者熱水和面。為什麼是這樣呢？涼水不破壞面的勁力，而熱水破壞了面的勁力，所以溫水和面比較柔軟。
我們就開始和面。用開水燙一半麵粉，然後再用涼水和一半麵粉，最後把兩部分麵粉和在一起，揉成麵團，最後分成五個小劑子，上邊刷上食用油，防止水分流失，用朔料布封好，放置1-2個小時待用。一定要注意，和面時加入2-3克食鹽，這樣面更有勁力。之所以用一半燙麵、一半涼水和面，就是讓餅既有勁力又柔軟。
烙餅時要放入油酥，做油酥的方法，就是把食用豆油燒熱，碗內放置適量麵粉，把燒開的油倒入碗中，然後攪拌均勻即可。
在面板上把面劑擀成麵餅，然後抹上油酥，再捲起來或者摺疊等等都可以，再捲成麵團，擀成餅即可。
餅鐺內放入適量食油，加熱，把油餅放入鍋內，把餅上面刷上少量水，這樣可以保持餅的水分不流失。等餅鼓起後就翻個，翻個幾次餅，估計熟了就可以出鍋了。
用這種方法做出的油餅柔軟、香甜可口，再配上蘿蔔絲湯，更是令人食慾大增，並且省事，省時間。
烙餅配蘿蔔絲湯不易使人肥胖，是一道很受歡迎的飯食。在家坐久了，最容易發胖，所以，最好不要吃大魚大肉，以素菜為主，等到隔離結束了，可以出門鍛鍊身體的時候，再吃大魚大肉。歡迎大家一起發表評論。