隨著我們生活質量的提高，家用電器也是越來越多了，在家裡做餅的時候用的最多的，就是電餅鐺了，只要將餅胚做好之後，放在裡面很方面，不會擔心會糊掉，受熱很均勻，大家都很喜歡電餅鐺。麵食在北方很常見，那麼他們做餅就更是常見了，所以三天兩頭就會想要烙餅，現在有了電餅鐺，省事省力，真是很方便。就像蔥花餅，千層餅，雞蛋餅等，都可以做出來，味道和口感一點不比外面的差。
用過電餅鐺的人，會發現它的優點，同時也發現了它的缺點，那就是經過電餅鐺烙出來的餅，很乾很硬，不要咬，這是怎麼回事呢？那麼我們先要了解真正的原因之後，再教大家幾個小技巧，那麼電餅鐺就能充分發揮它的作用了，真是用過之後愛不釋手！為什麼電餅鐺烙餅會硬？原來是這樣，教你5個小技巧，輕鬆搞定！
我們經常烙餅的人，就知道，烙餅的面有三種形式，那就是發麵、燙麵、死面。
首先我們看看發麵餅，這是很常見的做法，發麵做出來的餅，每個人都很喜歡，蓬鬆且很軟，用酵母水和麵粉混合之後，經過發麵之後，做成的烙餅，就像我們吃的饅頭和包子花卷就是發麵的，發麵的大家喜歡，可它的缺點就是，太麻煩了，比較費時。
其實是燙麵餅。這是烙餅最常用的，先將麵粉分兩部分，一部分用開水和面，一部分用涼水和面，然後再將這兩種麵團混合揉搓，做成餅，這樣做出來的餅，非常柔軟，而且醒面的時間很短，比較省時，那麼燙麵餅用的最多了。
最後就是死麵餅了。這種餅是不加任何發酵食材的，用冷水和面，做成餅胚，直接放在鍋中烙熟就可以了，那麼做出來的餅非常硬，雖然很多人不喜歡它，但有的時候需要用死面的，比如做死面鍋盔饃，還是很多人喜歡吃的，泡湯吃很不錯。
現在大家都明白了三種做餅的形式，那麼今天給大家分享幾招小技巧，用電餅鐺烙餅就不會發硬了，趕緊來看看！
1、和面的時候儘量和的比較柔軟，電餅鐺兩面同時加入時，水分蒸發非常快，面和的比較柔軟的話，做出來的餅就不會發硬發乾了。
2、在烙制的時候，可以將電餅鐺裡撒上一點水，這樣一來餅就有了溼度，水蒸氣會加快餅熟的速度，那麼餅就會不硬了。
3、我們可以提前做好油酥，將麵皮上面抹上一些油酥，再捲起來之後，做成餅，那麼也是不會發硬的。
4、烙餅的時候，要將電餅鐺的蓋子蓋好，形成一個封閉的環境，這樣熟的非常快，做出來的餅會外酥裡嫩的。
5、做餅胚的時候，不要撒乾麵粉，要是撒過乾麵粉之後，餅上會有乾麵粉殘留，吃的時候，會有半生不熟的口感，而且餅皮也會發硬，做餅胚的時候，可以將案板和手上抹上食用油，就可以防粘了。
這5個小技巧，大家要記住，這樣今後用電餅鐺做餅的時候，就不會出現又幹又硬的情況了，你學會了嗎？