韓式裱花常用奶油霜大集合
下文將常用的奶油霜種類及配方，製作過程分享出來供大家學習。
韓式透明奶油霜
特性:細膩順滑，口味清淡，形狀堅挺，常用的一款奶油霜，適合新手練習。
配方：白砂糖100g(溶於水中),水40g,蛋清145g,白砂糖（溶於蛋清中），無鹽黃油450g
製作步驟：
1.將砂糖分三次加入蛋清，用打蛋器高速打至硬性發泡（能拉出小尖鉤）
2.在鍋內加入砂糖和水，小火煮到120度，然後把它一次性倒入打發好的蛋清中。再高速打發，使其變硬
3.加入糖水後的蛋清冷卻到常溫，把黃油切片加入高速打發
4.待混合物粘稠，沒有任何水珠時，即可使用
TIPS:一般步驟3中會出現水或豆渣狀態質，這是因為黃油比較涼，或者一次性加入的黃油較多而造成。出現這種情況時，不用擔心，只要繼續打發多一陣就可以了。如果著急，也可以將盆坐入約40度左右的溫度中隔水打發，可以縮短打發時間
淡奶油奶油霜
特性:細膩順滑，口味清淡，質地和韓式透明奶油霜一樣，但由於添加黃油的比例沒有意式奶油霜的多，所以它的軟化速度比意式奶油霜略快些。
配方：無鹽黃油200g,淡奶油200g,糖粉60g
製作步驟：
1. 無鹽黃油室溫軟化，切小塊放入大容器內
2. 黃油分次加入糖粉，用打蛋器低速攪打到順滑即可
3. 淡奶油放置到室溫，分3-4次加入黃油中進行打發
4. 打到非常順滑的狀態即可
奶酪奶油霜
特性：質地非常厚重，奶酪味醇厚。比較適合新手操作的一款裱花奶油霜
配方：無鹽黃油200g,奶油奶酪300g,糖粉150g
製作步驟：
1. 原料稱重，黃油和奶油奶酪都放置到室溫軟化。
2. 黃油中加入糖粉，用打蛋器打到體積膨脹、顏色變淺，呈羽毛狀態
3. 加入室溫軟化的奶油奶酪，攪拌到完全融合即可
TIPS：這個配方中，黃油越多，紋路越清晰，形狀越堅挺
黃油豆沙奶油霜
特性：因為含有豆沙，所以口感綿密。用常規豆沙製作豆沙奶油霜，甜味略多，換成低糖豆沙和淡奶結合，味道清淡又香醇。除此之外，這個版本的奶油霜還有一個大亮點，熱量很低。
配方：
用於裱花：無鹽黃100g,白豆沙200g
用於抹面：無鹽黃100g,白豆沙100g
製作步驟：
1. 稱重原料，黃油室溫軟化
2. 打蛋器低速將黃油打發到順滑呈羽毛狀態
3. 將豆沙分次一點點加入打發好的黃油中，每次加入一些後，繼續低速打發，直到混合均勻現加入下一次的豆沙。
4. 待所有的豆沙都均勻混合，即可使用
淡奶油豆沙奶油霜
特性：由於每個品牌豆沙的含水量不同，相同的品牌不同的批次豆沙的含水量也不同，所以沒辦法精確淡奶油與豆沙的比例，淡奶油的加入量需根據豆沙的量而定，一定要少量多次地添加。若攪拌淡奶油後的豆沙偏幹，可再加入一些淡奶油；當豆沙的狀態適中，適合裱花時即可停止加入。
製作步驟：
1. 取原料到容器中
2. 在豆沙中加入少量淡奶油，進行打發
3. 攪拌會合豆沙奶油霜更細膩和柔軟
4. 攪拌起來比較順滑鼐軟硬度適合裱花即可
TIPS:如果豆沙奶油霜偏軟，則無法塑造出非常立體的花形。
韓式裱花是需要經常練習，通過長時間的練習達到功多藝熟的地步。否則很難做出漂亮的花朵。