裝飾新風潮!極簡韓式奶油蛋糕,掌握這幾點就能做!

2021-01-08 騰訊網

奶油蛋糕都可以怎麼裝飾？

除了用插件裝飾以外

韓式的極簡裱花也是一種不錯的選擇

韓式鮮奶油蛋糕近期在INS上火了！

它是一種極簡的裱花蛋糕

裝點的恰到好處

帶給人一種簡約的美

這種極簡美可以說是

詮釋了當下追崇的蛋糕新美學

那極簡到底是什麼？

怎樣的極簡方式能贏得消費者的喜愛呢？

01

極簡裱花是現在才有的嗎？

在1996年左右時，裱花蛋糕就已經有了。那個時候還是從罐裝植物奶油開始，到後來才有了口感香濃,醇厚的動物奶油。

而且那個時候，裱花蛋糕基本就是一個轉盤、幾個裱花嘴加一把抹刀就可以闖江湖了。在大眾的認知裡也還沒有「極簡風、北歐風」這樣具有「超高」美學的修飾詞語。

也就在近幾年，隨著大家精神文明的不斷提升，審美也相繼地上升了一個高度。使得西點行業中有了美學的概念，推動了西點師們對於裝飾的創新意識。

02

韓式極簡風蛋糕的特點？

韓式極簡風蛋糕，強調形式的極度簡潔，使用最基本的形狀，最基本的配色，不帶任何感情色彩的元素和隱匿的風格。

· 清爽的配色，1-2種即可

極簡風的一大特點就是簡單又高級的配色，通常以同色係為主，顏色1-2種即可。

· 裝飾乾淨利落，注重留白

可以使用極簡自然的裱花線條或是將蛋糕整體留白，點綴花瓣、水果、巧克力豆等在蛋糕表面上。

· 用應季水果，展現最佳口感

甜點，最重要的還是味道。所以在設計新產品的口感和風味時，首先需要考慮季節性。當季的食材，才可以展現甜點最佳的味道。

就是如此極富設計感的造型、自然元素的乾淨裝點，搭配出了韓式奶油蛋糕渾然天成的美感。

03

韓式奶油蛋糕的核心構成？

在甜點師們看來，動物奶油的獨特紋理、流動性都不能掩蓋，這種自然純碎的美感才是韓式極簡風奶油蛋糕的精粹所在。

這就需要有別於傳統奶油蛋糕，利用風味不同的奶油霜：馬斯卡彭鮮奶油霜、糖漬水果鮮奶油霜、果泥鮮奶油霜、甘那許奶油霜等幾大類來完成。

而擠花除了花嘴外，更多是需要用簡約審美的眼光去創作自己的花型與擺放。利用不同花型，結合不同風味的奶油霜進行顏色搭配，讓視覺上呈現極致簡約風格。

還有下面這些擠花的手法，簡約、大氣。蛋糕表面的奶油單獨調製，形成有風味的奶油風味，結合戚風蛋糕胚，會有很好的口感。

04

韓式奶油蛋糕的實際應用

開闢專門的產品類別，變成奶油蛋糕新品類，和競爭對手有差異化競爭；

私房主可以定製化私域銷售，可以在朋友圈或建立自己社群來推廣，也是非常吸睛的。

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