說起立夏前後的時令蔬菜，北侖人最熟悉的大概就是莙薘菜（也有寫作「君踏」菜的）了，北方人在立夏會吃莙薘菜，據說吃後夏天就不會生痱子了，皮膚會像莙薘一樣光滑；也有一種說法是，莙薘的大葉子就像蒲扇一樣，吃了夏天就不會覺得熱了。「平時把莙薘菜切碎與豆瓣一起煮羹的吃法比較多。不過立夏這天，大家會買最大的莙薘葉子，蒸或烤一下後，整片吞下去，這樣才算把大蒲扇吃進了肚子。關於「君踏菜」名字的來歷，還有一段有趣的故事呢。相傳南宋初年，金兵大舉南下攻城掠地，宋高宗趙構為躲避敵兵，從臨安（今杭州）逃到明州（今寧波）。但金兵很快也尾隨而至，趙構慌亂間躲進了一戶農家的菜園裡，結果踏壞了軟菜，可以說是面目全非。誰知當晚下了場春雨，軟菜極具生命力，第二天居然恢復原樣，還長得更加鬱鬱蔥蔥。從此民間就把軟菜稱為「君踏」，意為被君王踩踏過的蔬菜。立夏吃君踏也寓意人們像君踏菜那樣具有強大的生命力，常年精力充沛，健康長壽。
一：蒜香莙薘菜
原料：莙薘菜300g 、油適量、鹽適量、生抽適量、蒜頭適量、姜適量。
做法：
1.莙薘菜洗淨。
2.姜蒜切碎
3.將菜切成段，葉和梗分開。
4.先熱油炒香姜蒜
5.先倒入菜根部大火翻炒半分鐘。
6.倒入菜葉一起大火翻炒。
7.加入少量鹽，少量的生抽炒勻。
8.快速炒至斷生即可。
9.裝盤上菜了！
二：豉香鯪魚莙薘菜
原料：莙薘菜350g、鯪魚罐頭1罐、、油適量、鹽適量、醬油適量。
做法：1.把莙薘菜洗淨去掉頂部。
2.再切成小段，加少許鹽浸泡15分鐘。
3.打開鯪魚罐頭，鯪魚倒出來。
4.再把鯪魚撕成小塊，備用。
5.燒開水把莙薘菜焯熟後撈起，瀝乾水份。
6.把油燒熱，把莙薘菜倒進油鍋的迅速翻炒，加少許鹽調味。
7.再把鯪魚倒進鍋裡一同翻炒。
8.再加少許的醬油，進行調味，翻炒至熟即可。
營養與功效：莙薘菜每100克葉片含還原糖0.95克，粗蛋白1.38克，纖維素2.87克，脂肪0.1克，胡蘿蔔素2.14毫克，維生素C45毫克，維生素B10.05毫克，維生素B20.11毫克，鉀164毫克，鈣75.5毫克，鎂63.1毫克，磷33.6毫克，鐵1.03毫克，鋅0.24毫克，錳0.15毫克，鍶0.58毫克，硒0.2微克。
莙薘菜性味甘涼，具有清熱解毒、行瘀止血的作用。《嘉祜本草》載:牛皮菜"補中下氣，理脾氣，去頭風，利五臟"。可煮食，涼拌或炒食，如清炒莙薘菜、莙薘菜燒豆腐、肉炒牛皮菜。民間認為莙薘菜煸炒後與粳米粥共煮，能解熱、健脾胃、增強體質。