大家好，我是六咖，生活不需要華麗的外衣只需要一道可口的美食。吃豬肉大家一般都是切成絲、切成片然後和蔬菜炒著吃，其實豬排煎著吃也是非常不錯的，味道不比牛排差價格也不貴，做起來也是非常的方便。如果家裡有小孩子的話，煎上一塊牛排給上學的孩子當作早餐來吃保準到中午都不餓。今天就分享一下中式煎牛排的做法，這樣做外酥裡嫩，好吃到湯汁都不剩。
煎豬排其實做法是比較簡單的，總的來說就是選取一塊豬肉，經過松肉、醃製、煎炸、裝盤就可以上桌了，不是特別的難，周末換一換口味來吃一下豬肉也是非常不錯的。在建豬排的過程中有一個問題曾引起大家熱議，那就是煎豬排時，有人用裡脊肉、有人用後臀肉？全不對！教你選擇如何挑選，外酥裡嫩。
做豬排並不難，難點在於如何將豬排做的香酥可口外酥裡嫩，那麼到底怎麼樣才能做出來好吃的豬排呢？這就是我們今天關心的話題了，如何挑選豬肉的部位。煎豬排一般人會推薦使用裡脊肉，因為裡脊肉是整個豬身上最嫩的部位；有的人會推薦使用後臀肉，因為這裡的肉瘦肉比較多。小編我推薦大家使用臀尖肉，臀尖肉位於臀部的上面，既有裡脊肉的鮮嫩，又含有少部分肥肉吃起來肥瘦比例合適。
準備帶骨的豬排２塊，放在一個大碗中，然後在大碗中加入兩勺的澱粉和料酒。用手給豬排按摩到位，用流動水將澱粉和血水衝洗乾淨，這樣就可以將豬排上面大部分的血水都去除乾淨了，煎出來的豬排就不會有腥味了。非常適合小孩子來吃。
用廚房紙將洗淨的豬排擦乾淨，然後把豬皮的部位切斷，煎的時候豬排就不會捲起來比較的平整。接著用松肉錘把肉的兩面全部敲一下，松過的肉更加的平整表面積也比較大，有利於將豬排裡面的油脂排除，吃起來口感更好。將松過的肉房子一個碗中然後加入鹽、黑胡椒、料酒、醬油、蠔油，白糖抓勻靜置15分鐘。在醃製的時候也可以加入非常少量的小蘇打粉，這樣煎出來的豬排更加的鮮美。
取一個乾淨的碗，在碗中加入土豆澱粉，然後將豬排兩面全部裹上土豆澱粉，如果家裡沒有土豆澱粉用其他的澱粉也是可以的，比如玉米粉、紅薯粉等等。裹澱粉的時候可以用手壓一壓這樣可以讓豬排上面蘸上更多的麵粉。吃起來更加的酥脆。如果比較喜歡吃酥脆的豬排的話可以另外再加入一些麵粉，或者先在蛋液裡面過一下，然後蘸上麵包糠都是可以的。
接著我們來取一個鐵鍋，最好不要使用不粘鍋，因為煎豬排的時候油溫比較高，容易將不粘鍋的塗層燒壞。將鍋燒熱以後在鍋中倒入適量的植物油，油比平時要多一些，全部把煎鍋的底部蓋住，然後大火燒熱油以後再把豬排放在鍋中煎，煎豬排的過程中始終要保持比較大的火力，這樣可以避免豬排煎出水份來，如果煎出水分的話豬排吃起來就會感覺比較油膩。同時豬肉喪失了水分也會變得比較柴。煎的時候要不斷的兩面翻轉，這樣才能讓豬排煎得更均勻，整個過程4-5分鐘一道美味的香酥豬排就可以出鍋了。超級好吃的香酥豬排就做好了，小朋友特別的愛吃。這麼簡單實用的豬肉做法，趕快收藏轉發給朋友吧。
煎豬排時，有人用裡脊肉、有人用後臀肉？全不對！教你選擇如何挑選，外酥裡嫩。香酥豬排就分享到這裡啦，煎豬排你是使用哪個部位的肉呢？如果有更多做豬肉的方法，歡迎留言分享，讓更多朋友做出好吃的豬肉。您的關注、留言、分享是對小編最大的支持。