鵝的全身都是寶，搭配土豆一起炒，礦物質特別高，孩子多吃眼睛好。動物的肝臟很多人都愛吃，特別是動物的肝。市場上最普遍的就是豬肝，小時候家人就告訴我，多吃點豬肝，對眼睛好，特別是看書時間長的小孩，就更應該多吃豬肝了。其實豬肝比較粗糙，我不是太喜歡吃，不過家裡殺羊時，我吃了一次羊肝之後，開始喜歡了。羊肝比豬肝更細膩，在加工過程中，也不太容易碎。除了豬肝、羊肝，我也吃過雞肝、鴨肝、鵝肝，這些肝類都有同樣明目的作用，但是這裡面我更鍾愛鵝肝，它的口感和味道應該說是最好的了。
咱們中國人也許有很多人不了解，鵝肝在西方可是非常昂貴的美食了，特別是藝術之都的法國，尤為鍾愛鵝肝，價格高時達到200多歐元一斤，我第一次聽到也嚇了一跳，不過在中國就不算什麼稀罕物了。鵝肝中含有50%左右的脂肪，還有大量的蛋白質、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉營養成分和礦物質，對人身體都有非常多的好處。可補肝、明目、養血，用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症有很好的治療作用。下面小夥伴們就來和我一起做這道「鵝肝醬炒小土豆」，當然這不是把鵝肝直接加工，在菜裡放入的是鵝肝醬，把鵝肝營養發揮到了及至。
【鵝肝醬炒小土豆】主料：五花肉、小土豆、青椒、小蔥、蒜、鵝肝醬小半盒、甜麵醬、老抽、鹽。
做法：1、先把準備好食材，把小土豆大的改下刀，方便炸熟。五花肉將肥的單獨切開。
2、鍋裡放油，把土豆炸熟，喜歡脆一點的切小些，多炸一會兒。撈出備用。
3、鍋裡加入少量的油，把五花肉肥肉倒入鍋中，醬油炒出來後下入瘦肉，炒熟後備用，油留到鍋內。
4、用炒肉剩下的油下蒜瓣炒香，下辣椒炒香炒熟。
5、再把五花肉，鵝肝醬，甜麵醬，老抽倒入鍋中。
6、再加入適量水炒一會兒，等水快收幹時加入土豆，加入適量鹽，雞精調味。
7、最後加入土豆調味動作要快，土豆才會脆脆的，就算不脆也不要灰心。
這道美食就做好了。它是鵝身上的寶，高時200多歐元一斤，養眼明目，小孩子要多吃。