眾所周知，河南是糧食大省，其實這在一定程度上，影響了我們的飲食習慣。我們喜歡吃麵食，蒸麵條爬，糊塗面，疙瘩面，雜麵條等等，各種帶著自己的特色，鑽到我們的心坎之中。
鄭州這家六尺灶臺傳世老湯餄餎面，在河南這麼多的麵食裡，它很不起眼，但憑著自己的特色，它受到很多人的喜愛。這一碗麵的模樣也實在很普通，但為什麼這麼多人都很喜歡呢？
這家店的店面不是很大，一樓包括操作間，座位有點少，雖然隔出來了二樓，但人多的時候還是坐不下，有很多都是打走的。
說起這餄餎面，最有名氣的還是郟縣的餄餎面，據說這家的餄餎面是源於郟縣的。郟縣有個買氏家族，從很久以前就開始經營這一行，配方一直傳到現在。
如果有去過店裡的人可能會知道，操作間那裡能看見，一個大桶一直在熬著湯，聽一些老食客說，這是從80年開始熬製的，不知道可不可信，他應該也是聽別人說的吧。
餄餎面好吃的關鍵在於三點，湯，面，辣椒。這一大碗的餄餎面，上面有一層的羊肉，分量還可以。吃麵先喝湯，這是老規矩，你別說，這個湯真挺特別的，味道特別的濃鬱，跟一般用雞精、各種調料勾兌出來的湯來比，確實有著不一樣的味道。
湯喝上去很鮮美，這麵條吃起來也勁道爽口，只是吃到後面漸漸的有點坨了。這的辣椒非常得勁，香而不辣，不知道是不是羊油做的。加上辣椒的麵條，突然變了一副模樣，看上去特別的有食慾，吃上去也更加的過癮。
店裡除了這招牌的進店老湯餄餎面，還有這各種涼菜與小吃，羊蹄，麵筋，橙汁，還有許多人都愛的金星鮮釀。
這裡的服務還挺 好的，還告訴食客可以加面，加湯，這樣不論多大的胃口，也能填飽了，對於喜歡喝湯的人來說，簡直是莫大的驚喜。店裡還備有小碗面，是專門給小孩子用的，有帶小孩來的，會免費送小碗面，對食客也是很用心了。
說到這裡，這好吃的餄餎面不能說是比郟縣的好吃，但絕對有得一拼，畢竟來源於郟縣，有位食客這樣說：
比起在平頂山吃的也不差什麼，就是有團購就好了
這一碗麵15塊錢，大家覺得值這個價錢嗎