吃巴沙魚的營養,益處和風險

巴沙魚是一種原產於東南亞的白色魚類。其味道質地柔嫩無刺，通常被一些進口國用作鱈魚或龍利魚的廉價替代品。

然而，儘管它很受歡迎，但據傳言這種魚具有某些健康風險。

下面將詳細介紹巴沙魚的營養以及健康風險。

什麼是巴沙魚？

巴沙魚屬於鯰科鯰屬，學名Pangasius bocourti，在美國通常被稱為basa fish或bocourti。越南語音譯為「卡巴沙」，就是「三塊脂肪魚」的意思。

巴沙魚肉質緊實，味道溫和，口感類似於龍利魚。實際上，這種魚經常被冒充成龍利魚片出售。

巴沙魚原產於湄公河和湄南河，這兩條河貫穿於東南亞的多個國家。由於其廣受消費者歡迎，巨大的進出口的需求，致湄公河周圍以及中國和柬埔寨範圍內大量人工養殖。

巴沙魚如此受歡迎的原因之一是非常經濟實惠。在超市經常可以見到，一些冷凍的巴沙魚片每斤僅售6元錢。巴沙魚其低廉的養殖成本即使增加關稅出口到國外也極具競爭力。

巴沙魚

巴沙魚的營養成分

像其他類型的白魚一樣，熱量低且富含優質蛋白質。

126克巴沙魚含有：

卡路裡： 158

蛋白質： 22.5克

脂肪： 7克

飽和脂肪： 2克

不飽和脂肪：5克

膽固醇： 73毫克

碳水化合物： 0克

鈉： 89毫克

巴沙魚

與其他類型的白魚不同，由於其熱量低和蛋白質高，所以可以成為對人非常有益的一種蛋白質來源。

巴沙魚還還有少量的omega-3脂肪酸，Omega-3是人體必需的脂肪，對於維持身體和大腦的最佳健康至關重要，尤其是對於年齡大的人來說。當然，巴沙魚omega-3含量比鮭魚（三文魚）和鯖魚等油性魚要低很多。

健康益處

吃魚與許多健康益處有關，包括壽命延長和心臟病風險降低。吃魚的人更長壽。

觀察性研究發現，吃魚多的人比不吃魚的人壽命更長。研究發現，吃魚多的人比吃魚少的人壽命長兩年以上（通過測試其血液中omega-3脂肪的含量來估算）。儘管在油性魚中ω-3脂肪酸含量最高，但是像巴沙魚這樣的瘦魚仍然可以補充一定量的omega-3。

降低患心臟病的風險

許多醫學專家認為，吃魚多的人患心臟病的風險較低。研究表明，即使吃非油性魚也與降低膽固醇水平有關，這可以降低患人們心臟病的風險。

高質量的蛋白質

與其他白魚一樣，巴沙魚是優質蛋白質來源。蛋白質在人體內起著至關重要的作用，包括組織的生長和修復以及重要酶的產生。一份巴沙魚可以提供22克優質蛋白，優質蛋白質也就是說含有全部9種人體必需的胺基酸。

熱量低

如果你想減少卡路裡的攝入量，低熱量的巴沙魚是理想的選擇。126克的巴沙魚僅含有160卡路裡。研究表明，與其他動物蛋白比如雞肉和牛肉相比，魚類蛋白可以更長時間地保持飽腹感。

巴沙魚片

吃巴沙魚安全嗎？

大多數人認為吃魚的好處多沒有任何風險。事實上，吃任何種魚類都會有一定的風險。這是因為魚的養殖環境中可能含有工業廢棄汙染物，例如汞和多氯聯苯（PCB）等。這些化合物會在你體內堆積並產生毒性作用。

為什麼很多人認為巴沙魚不能吃?

研究發現，巴沙魚中的重金屬殘留量在安全範圍內。但是，也有很多人認為巴沙魚的養殖方式及其生存環境可能導致食用這種魚的風險很高。

像巴沙魚這樣的養殖池塘很容易受到汙染。為了預防，養殖者通常不得不使用化學劑和藥物來控制病原體和寄生蟲，這些成分都可能會積聚在魚體內。

研究發現，很多從越南進口的魚（包括巴沙魚）未達到國際安全標準。實際上，來自越南的魚類更可能含有微量的獸藥，包括抗生素，其濃度甚至超過了法定限值。

一項研究還觀察到，出口到歐洲國家德國，波蘭和烏克蘭的魚中有70-80％被弧菌汙染，這是食物中毒的常見原因之一。

為了最大程度地降低食物中毒的風險，請確保正確的烹飪方式，需徹底煮熟食用。

巴沙魚加工

關於巴沙魚的安全性在國際著名組織中也存有爭議

大洋洲海鮮進口商協會對巴沙魚的安全性非常樂觀，其官方網站上的描述就可以看出：湄公河是世界上最適合魚類養殖的環境之一。來自喜馬拉雅山融雪的湄公河是地球上最大的新鮮清潔水源之一。還補充說，為湄公河委員會工作的澳大利亞環境科學家對50多個地點的水質進行了監測，確認在過去15年的測試沒有發現河流有嚴重汙染。

然而，其他消息源強烈表明，流經一些人口稠密國家的湄公河可能受到了高度汙染。

據稱在美國魚類樣品中發現非法抗生素後，路易斯安那州，密西西比州和阿拉巴馬州禁止巴沙魚進口。

但是，也有人質疑這一決定是因為下事實的影響：這三個州只是在保護自己數百萬美元的養魚產業。

溫哥華水族館的「海洋智慧計劃」（Ocean Wise Program）和「蒙特利灣水族館海鮮觀察」（Monterey Bay Aquarium Seafood Watch）是可以幫助消費者和企業選擇魚類消費的兩個知名資源。即使這兩個團體對巴沙魚也有不同的看法：

溫哥華水族館的「海洋智慧計劃」網站上不建議消費者購買巴沙魚。水族館專家說，東南亞的開放式網箱養殖與疾病暴發和野生鱸魚種群的感染有關。他還擔心飼料質量，養殖場操作標準以及使用野生魚種進行養殖的生物學影響。

蒙特利灣水族館海鮮觀察網站說，關於消費者應該購買哪些魚類和貝類時，專家以三種等級進行排名-「最佳選擇」，「良好選擇」和「避免選擇」。關於巴沙魚，由於養殖方式的可持續性，美國養殖的魚是「最佳選擇」。將巴沙魚評為「良好的選擇」。另外還說，近年來東南亞河魚的商業化養殖迅速增加，巴沙魚具有成為可持續水產養殖物種的巨大潛力，但目前對開放式網箱養殖的做法存在保護方面的顧慮，在亞洲對這些魚類養殖缺乏完善的管理體系。