菌菇食材是老百姓日常飲食中不可缺少的一部分，因為菌菇不受季節的影響，一年四季都有賣，菌菇的品種也比較多，有我們常吃的金針菇、海鮮菇、香菇、杏鮑菇等等，不管是那種菌菇，用來炒菜和涮火鍋都是非常不錯的，因為菌菇的營養價值非常豐富，含多種礦物質以及蛋白質，可以有效提高人體免疫功能。
在眾多的菌菇食材中，我最喜歡的還是杏鮑菇，杏鮑菇具有杏仁的香味，味道鮮美，有一種獨特的清香，而且吃起來非常鮮嫩還有嚼勁，今天我們就用杏鮑菇搭配青蒜苗做好吃的，喜歡吃杏鮑菇的朋友一起來看看吧。
食材準備：杏鮑菇、青蒜苗、紅椒、小蔥、郫縣豆瓣醬、蠔油、蒸魚豉油、鹽、食用油
具體步驟：
1、準備兩根較大的杏鮑菇，清洗乾淨後，直接用手將杏鮑菇撕開，撕成小塊後裝入盤中備用；準備幾個青蒜苗，洗淨後切掉根部，然後切成小段，將蒜苗梗和蒜葉分開放置，半個紅椒切成細絲，小蔥切成蔥花備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，開大火煮開後加入適量鹽和食用油，然後倒入撕好的杏鮑菇，繼續開大火焯水一分鐘左右，待再次燒開後將杏鮑菇撈出，過一下涼水，然後將杏鮑菇撈出擠幹水分，裝入盤中備用；
3、再次起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後下入切好的蔥花、蒜苗梗，開小火不斷翻炒爆出香味，炒出香味後下入一勺郫縣豆瓣醬和一勺蠔油，繼續開小火不斷翻炒，炒出紅油以及醬香味；
4、下入焯好水的杏鮑菇，開大火快速翻炒均勻，隨後下入切好的紅椒絲以及蒜苗葉，開大火繼續翻炒出香味後，炒出香味後開始調味，加入適量鹽、蒸魚豉油，快速翻炒均勻，讓杏鮑菇充分吸收料汁入味，待蒜苗葉炒至斷生後就可以出鍋了，盛入盤中。這道非常簡單的炒杏鮑菇就做好了，杏鮑菇醬香入味，特別好吃下飯。
小貼士：
1、杏鮑菇不用刀切，用手撕開小塊，這樣可以讓它口感更好，如果杏鮑菇比較嫩，就直接用刀切。
2、杏鮑菇最好是焯下水，因為菌菇類食材都含有較多草酸，不焯水直接吃，吃多容易引起鈣的吸收降低，焯水可以有效去除草酸。
3、杏鮑菇焯水要過一下涼水，這樣口感會更好，不要一定要記得將杏鮑菇中的水分擠幹，這樣炒的菜口感更加美味。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺「網易號」用戶上傳並發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.