杏鮑菇是一種常見的菌類美食，它味道鮮美，營養豐富，是不可多得的家常菜。提到杏鮑菇，常見的做法是杏鮑菇炒肉。不過，炎熱的夏天吃肉容易讓人上火，所以今天我們分享一道素炒杏鮑菇，那麼素炒杏鮑菇應該如何做呢？別著急，今天我們就來分享一下炒杏鮑菇的方法與竅門，學會後保證你做出來的杏鮑菇更入味，吃一口讓人回味無窮。
第一步：取兩個杏鮑菇，清洗乾淨之後將杏鮑菇切成薄片形狀，放置一旁備用。
第二步：取幾個青紅椒切成斜片形狀，香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜片，蠔油、白糖、生抽、食鹽等調料放置一旁備用。
第三步：起鍋，鍋中加入適量的清水，大火燒開後將切好的杏鮑菇放入鍋中給杏鮑菇焯水。一般焯水三分鐘左右即可，杏鮑菇焯熟後將水倒掉，再把杏鮑菇清洗一遍，瀝乾水分，放置一旁備用。
提示：給杏鮑菇焯水有三個作用：第一，可以使杏鮑菇吃起來更有嚼勁。第二，後續炒杏鮑菇是更快捷。第三，焯水還可以去除杏鮑菇中的異味。炒杏鮑菇之前，大家一定要記得多加一個步驟，這個步驟就是給杏鮑菇焯水，只有多加這個步驟，做出來的杏鮑菇才更入味，吃起來更好吃。
第四步：另起鍋，鍋中加入適量的食用油，加入蔥花與蒜片炒出香味，之後加入切好的青紅椒，大火翻炒至青紅椒斷生後加入焯水後的杏鮑菇，簡單翻炒一下，之後加入生抽、蠔油、白糖、食鹽，繼續翻炒均勻，一道美味可口的炒杏鮑菇就做好了。端上桌吃一口，保證讓你回味無窮。
怎麼樣？炒杏鮑菇的做法是不是很簡單呢？最後我們總結一下炒杏鮑菇的方法與技巧：炒杏鮑菇之前，大家切記要多加一個步驟，這個步驟就是給杏鮑菇焯水。給杏鮑菇焯水不僅可以使杏鮑菇更有嚼勁，而且還可以去除杏鮑菇的異味，當然也可以使得後續炒杏鮑菇更快捷。多加這一個步驟，炒出來的杏鮑菇吃一口讓人回味無窮。
炒杏鮑菇還有其他需要注意的事項，比如杏鮑菇的選擇。大家一定要記得選擇那種自然顏色的杏鮑菇，切記不要選擇顏色特別白的杏鮑菇，顏色特別白的杏鮑菇一般都是用化學藥劑浸泡過的，這一點需要格外注意。