在甘肅火了20年的開鍋羊肉 喝一口八小時燉的湯就想為蘭州尖叫

2020-12-08 騰訊網

冬日進補首選吃羊肉喝羊湯，尤其是寒風一吹，喝一口羊湯勝過多穿一條秋褲呢，今天要種草的這家的就是在甘肅已經火了20年的開鍋羊肉，店名叫作老東鄉開鍋羊肉，地址就在翠華路上。

他們家最厲害的就是全羊宴了，炒羊肉、烤羊腳巴、開鍋羊肉、羊肉包子，羊排、羊胸叉、羊尾、一隻羊身上除了羊毛之外都在桌上了，上菜的時候忍不住驚呼。

店裡用的羊都是來自甘肅東鄉和靖遠縣，東鄉無汙染，羊都是吃草喝泉水，羊肉嫩滑又沒有羶味，肉味極鮮，真真稱得上的會呼吸的羊。靖遠縣的羊肉也是肉質細膩，品質極好。

據老闆介紹，老東鄉「開鍋涮羊肉」對湯底、羊肉選料以及配菜都有特別的要求。湯料中事先加好黨參、枸杞、草果等多種滋補品及藥材。

所選羊肉是3-6個月的大尾羊羔或者未滿1歲的羯羊，脂肪及膽固醇都很低，更符合現代人綠色健康的飲食需求。宰好後鮮羊肉剁成小塊裝盤涮食，這樣涮出來的羊肉吃起來肉汁美、韌勁十足，羊排更是鮮香可口、原汁原味。

湯底全都是用羊棒骨熬製了8小時做成的，除了一般會放的胡椒粉之外，他們家的湯底還加了泡椒，味道特別鮮美。吃肉肉之前，先喝上一碗湯，馬上就想把秋褲脫了，為蘭州驚呼。

東鄉手抓羊肉一定要上手吃才過癮，羊肉肥瘦相間，一點也不會太膩。吃手抓羊肉一定要連皮帶肉一起撕下來，享受大快朵頤的快感！肉質也非常的有彈性

直接吃味道也不會太寡淡，本身的香辛味會慢慢在口腔中蔓延。蘸著椒鹽辣椒粉吃，一口肉，一口蒜，好吃到完全沉浸在其中了。

開鍋羊肉的命名來源於吃法，開鍋就下肉，鍋一開就能吃，因此叫開鍋羊肉。羊的每個部位肉質不同，每個地方都好吃，想要快點品嘗美味的話可以選擇羊肉片，切得很薄，涮一下就能吃了，想要吃不同口感的可以吃羊排和羊尾。

羊胸叉其實是一個比較隱藏的吃法，連肉帶骨一起入口，沒人不愛。還有羊腰也不錯，進補更上一層樓。

他們家的主食也是一絕，尤其是羊肉蘿蔔包子，從包子的包法來看就跟本地的不一樣了，包子還特意捏了一個尖兒出來，但是肚子卻圓鼓鼓的，一點也不塌，這是正宗的河州包子，現在終於在西安也能吃到啦。餡料非常的豐富，平時不怎麼愛吃胡蘿蔔，但跟羊肉搭在一起可是最佳cp。

饊子油香都是搭配羊肉的美味，尤其是油香，炸的金黃酥脆，外焦裡嫩，過癮。

他們家還有按斤賣的油果子，種類很多，吃不完也可以帶走。

其他小吃菜品也都好吃，尤其是甜胚子和雞蛋醪糟必點，雞蛋醪糟太華麗了，裡面撒滿了葡萄乾，枸杞，花生碎等，再用百分百的鮮奶熬製而成，味道更濃鬱，不失酒糟香味。

肉和菜吃的差不多了以後，可以再來一份面片下鍋，加入土豆、蘿蔔、西紅柿、面片、雞蛋、青菜，稍煮上幾分鐘，保證最原始的西北味兒。

店裡非常的具有民族特色，店員小姐姐也全都是回族，穿著鮮豔的民族服裝，非常賞心悅目

name：清真·老東鄉開鍋羊肉

add：翠華南路與紅專南路交匯處中歐學成廣場2樓

相關焦點

  • 尋味敦煌 天涼了,暖心美食不妨吃起來……|敦煌市|羊肉粉湯|胡羊...
    2016年，店裡又新開發了「全驢宴」，吃驢肉黃面，品全驢大宴，已成為眾多「吃貨」來敦煌必去的美食打卡地。如今，達記醬驢肉黃面先後榮獲「敦煌民間十大名小吃」「甘肅特色名優小吃」「中華名優小吃」等榮譽稱號，並被評定為敦煌非物質文化遺產傳習所，已成為敦煌美食文化的代表。
  • 美味的羊肉湯飄香四溢,聞著都餓了
    20道湯的詳細做法，看完，不會做湯的人就可開飯店了！過年也不害怕，喜歡點擊上方關注！羊肉湯準備原料蔥一半切蔥花半，一半切成蔥段。姜切片，香菜切小段備用。鍋內加入清水燒開後放入羊肉沸水至表面泛白，撈出清水衝洗。另起鍋加入適量清水，放入蔥段薑片燒開，加入羊肉大火再次燒開，轉中火煮製熟透軟爛適口，撈出放涼。
  • 羊肉在蘭州的N種吃法!哪一款才是你的最愛?
    這種冷颼颼的天氣就想吃點熱乎乎的禦寒食物對於蘭州人來說羊肉和冬天最配冬天，燒烤店一坐敞開肚子就能吃個10斤肉蘭州羊肉的吃法可是很多一起來看看吧烤羊肉、羊排、烤全羊烤羊肉蘭州人愛吃烤肉是出了名的，雖不及青海新疆豪放的吃肉法，但蘭州人有蘭州人吃烤肉的道道。
  • 喝了你好TA也好的牛鞭湯、驢鞭湯、鹿鞭湯做法大全
    2.將牛鞭放入小盆內，倒入清湯，上籠燉1小時，再加鳥制過的蟲草、枸杞和蔥、姜、紹酒，再燉1小時，至牛鞭綿軟、蟲草糯化、枸杞味溢，倒出湯汁，將牛鞭取出倒入小湯盤中3.炒鍋上火，注入牛肉清湯，加鹽、味精、胡椒粉、香油，調好味，倒入湯盤即成。
  • 喝了20年的排骨玉米湯,這種做法喝不夠,湯鮮肉嫩,美味十足!
    喝了20年的排骨玉米湯，這種做法喝不夠，湯鮮肉嫩，美味十足！大家好，我是美食小哥梁永奇，今天給大家分享一道排骨玉米湯的做法，主要食材有玉米，排骨，經過小火慢燉而成。喝了20多年的排骨玉米湯，這種做法讓我喝不夠，湯鮮肉嫩，美味十足！下面就為大家詳細分享一下排骨玉米湯的製作步驟，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。【排骨玉米湯做法】所需原料：排骨500克，山藥100克，玉米150克，紅棗20克，香蔥10克，枸杞5克，生薑10克，食用鹽5克。
  • 燉羊肉湯有講究,不能直接下鍋燉,記住3個竅門,湯濃肉香沒羶味
    燉羊肉湯有講究，不能直接下鍋燉，記住3個竅門，湯濃肉香沒羶味下了雪之後果然到了天氣最冷的時候，前兩天剛下過雪，這幾天的天氣實在讓人難以接受。今天下午剛出門，僅僅是在室外待了1分鐘，手都要凍僵了。寒風刺骨，讓我恨不得馬上轉頭回家。
  • 冬季要多喝這湯,15元燉一大鍋,甜潤又滋補,常喝全身暖和不怕冷
    導語：冬季常降溫，多用這菜煮湯喝，湯鮮味美高蛋白，孩子常喝體質好。冬季要多喝這湯，15元燉一大鍋，甜潤又滋補，常喝全身暖和不怕冷冬季由於天氣寒冷，進補的時候要多食用一些富含蛋白質的食物來補充能量抵禦寒冷，比如牛肉，羊肉，豬肉，狗肉和雞肉，在這些肉類當中，您最喜歡吃哪種肉呢？悅悅是一個比較奇怪的人，不吃羊肉不吃牛肉，不吃狗肉不吃鴨肉，只喜歡吃豬肉和雞肉。
  • 家鄉的20碗湯,真的挺香,真的挺想
    家鄉的20碗湯，真的挺香，真的挺想 2020-12-13 13:00 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
  • 天冷,蘿蔔不和羊肉牛肉燉,廣東人都愛這樣吃,鹹鮮入味清熱下火
    好像在北方朋友的眼裡，聽廣東人聊得最多的就是煲湯、下火和祛溼這幾個詞，這話也不假，大家都知道廣東的水土氣候溼熱，無湯不歡的廣東人的餐桌一定會有一碗湯，這和無辣不歡的四川人是一樣的道理，飲食習慣不一樣，所以從小到大，從奶奶到媽媽輩都經常把下火祛溼這些詞掛在嘴邊。
  • 20種營養家常湯,一上桌就被喝完,連湯底都沒有留
    等鍋熱後將羊肉放入鍋中，再加姜幹煸3分鐘，使羊肉中的汙水、油脂滲出來 3.然後放入熱水中氽燙，待羊肉煮熟後撈起 4.將羊肉切塊，和參須、枸杞、紅棗、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘，煮到羊肉熟爛 5.
  • 冬天來了,不知道煲什麼湯最好喝,這樣做的湯,美味又驅寒
    冬天來了，凍得瑟瑟發抖，此時此刻要是有一碗鮮美的湯擺在眼前，那簡直是人間美味啊，喝完身體整個人都舒暢暖和起來了。但是那種湯比較好喝呢？那麼讓小編為大家介紹一下吧。1、奶白香菇豆腐鯽魚湯這道湯，湯色濃白，味道鮮美，營養還豐富，喝完不僅僅驅寒了，還補充巨多營養呢。
  • 福建人最愛燉瘦肉湯水,湯鮮味美營養足,孩子愛喝少感冒
    福建人日常飲食中，總是離不開湯湯水水，煲湯的種類有很多種，都可以根據自己喜歡搭配相應的食材，煲湯所加的配料也不盡相同。因為有小孩子，我日常煲湯都是放一些枸杞、紅棗、黨參等食材，除了滋補之外，還不會影響湯底味道，喝起來還不油膩。
  • 羊肉和海鮮一起燉才叫真的「鮮」,加入一物,教你做最鮮羊肉湯
    中國漢字博大精深，「鮮」字，有魚有羊才叫鮮，我們今天教大家做的是「海參羊肉湯」，海參營養價值相當於人參，性溫補，營養價值特別高，蛋白質含量比豬肉、牛肉還高，而且還含有鈣、磷、鐵等礦物質，長期服用能夠增強人體免疫力，從古至今都是滋補佳品，單從價格上也能看出來。
  • 4個煲湯訣竅鮮美又營養 春季多喝什麼湯好?
    選料是煲好湯的關鍵，新鮮的雞肉、鴨肉、排骨、豬蹄、魚類等都是上選。蔬菜中冬瓜、蓮藕、白蘿蔔、香菇等都是不錯的選擇，而西蘭花、苦瓜等由於煮後有特殊味道，不適合用來煲湯。同時還要為食材選好「黃金搭配」，比如蓮藕和排骨，羊肉和蘿蔔，就是煲湯的絕配。
  • 中國最好喝羊湯在哪?女遊客體驗三地羊湯知名地,吃法差別大
    入冬的腳步來臨，我國內蒙古，黑龍江，新疆，甘肅等一些地方已經陸續開始降雪了，天冷，北方人又到一年喝羊湯季。切成細絲的數種羊雜碎下鍋煮開鍋，在熱氣騰騰中盛放碗裡，加入辣椒醋胡椒粉等佐料，然後撒上香蔥綠油油的香菜做點綴，再來2塊燒餅，喝得一早上熱乎乎暖和和的。
  • 羊肉湯的家庭做法,操作雖然簡單,一樣能做出羊肉湯館的味道!
    全國各地，羊肉湯被稱作當地招牌美食的不在少數，特別是山東的羊肉湯，名氣比較響的有單縣羊肉湯、棗莊羊肉湯、滕州羊肉湯、莒縣羊肉湯、萊蕪羊肉湯等等，雖然每個地方的羊肉湯各有特色，但是關鍵的操作基本上區別不大，下面就來具體介紹一下羊肉湯的家庭做法。羊肉湯的家庭做法，雖然操作簡單，一樣能做出羊肉湯館的味道！
  • 地道的貴州羊肉粉來貴港了!一天賣出300碗!
    # 跨越黔貴的「中華名小吃」 ·20多種天然香料，5小時熬煮、300天的羊羔肉 · · 只為一碗地道好粉 · 一口湯·七裡香 ///
  • 一隻鴨子6種湯,想喝哪樣煲哪樣!
    鴨香濃鬱，湯鮮味美，湯頭濃白如凝脂而不油膩。富含骨膠原蛋白、骨鈣等成分，養胃補脾，健身怡情，為眾多營養學家所稱道，集美食養生，傳統滋補，民間食療為大成的美味佳品。鴨子是我們最常見的家禽之一，那麼用鴨子煲湯能弄出些什麼花樣呢？下面介紹鴨子湯的各種做法。
  • 冬天多喝這5種湯,做法簡單幾分鐘就搞定,滋補暖胃營養好
    冬天多喝這5種湯，做法簡單幾分鐘就搞定，滋補暖胃營養好！這幾天降溫，明顯的溫度越來越低，已經到了零下3度，出門也冷颼颼的寒風刺骨。冬天飲食上要多一些養人的湯，粥之類的，喝了暖胃暖身特別的舒服。今天和大家分享我家經常做的五款湯，鮮美好喝，5分鐘就做好，十分的簡單。
  • 明日大雪,記得吃羊肉喝羊肉湯,教你羊肉的正確做法,鮮美無羶味
    明日大雪，記得吃羊肉喝羊肉湯，教你羊肉的正確做法，鮮美無羶味一年有24個節氣，而且大雪節氣是第21個節氣，說明了一年已經到了末尾階段了。在北方大多數地區，天氣十分寒冷，人們特別喜歡吃羊肉喝羊肉湯抵抗嚴寒，因為羊肉溫熱，吃了可以暖胃暖身。羊肉的蛋白質豐富，是進補的好食材，俗話說「冬天進補，開春打老虎」，大雪過後吃羊肉，最為滋補了。今天教大家羊肉的正確做法，因為很多人不會做羊肉，怕羊肉的羶味重，做出來不能吃。羊肉的羶味是烹飪羊肉的一大難題，所以很多人不會做，想吃羊肉只能出去店裡吃。