哈嘍！歡迎閱讀私房菜單的文章，今天給大家分享的是男女老少皆知的興國紅鯉魚，快來看看是什麼好吃的吧！
導語：興國家常美食之清蒸紅鯉魚，細嫩鮮滑，
清蒸紅鯉魚的做法很簡單，材料也非常的少，但做出來卻極其的美味。主要是：紅鯉魚、姜蔥鹽、味精、山茶油。
步驟一： 紅鯉魚挖鰓，去內臟，洗淨瀝乾水；
步驟二： 在魚身兩邊剞斜形花刀，盛入缽內撒精鹽、幹薯粉抹勻魚身；
步驟三：將醃過的紅鯉魚放進盤中，香菇擺在魚身上，舀入熟豬油，放上蔥段、姜塊，上籠用旺火蒸
步驟四：蒸至約15 分鐘，至魚眼突出時即熟，注意在吃之前先把蔥白，姜塊挑開
興國紅鯉魚遍體通紅，不僅顏色豔麗，而且肉質細嫩鮮滑。興國民間素有」鰱子肚，鯇子背，鱅子腦蓋鯉魚咀「的說法，可見，紅鯉魚尤其是嘴部是難得的餐中珍品，而清蒸，既保持了紅鯉魚獨有的原汁有味，有為宴席增添了祥和喜慶的氣氛。倘若餐桌上端上一道色澤豔麗的清蒸紅鯉魚，不僅眼前一亮，還能使人食慾大增。
興國紅鯉魚不僅味道鮮美，還有兩大特點：一是對婦女體質有獨特的滋補功效，是婦女受孕安胎的上等藥用食品；二是它的生命力極強。舊時，每逢年節，興國老俵都要用一條三、四寸的紅鯉魚，在其脊鰭上繫上細線，吊在敬神香籃的耳提上，以供奉祖先，其後，放回水缸，還能從初一養至十五，足見其生命力頑強旺盛。
清蒸紅鯉魚，不僅是鮮美可口的美味佳餚，更蘊含」年年有餘「、」紅火喜慶「、」吉祥如意「的文化內涵，深受客家人的喜愛。據說，宋朝年間，理學大儒程珦在興國為知縣，在他的禮儀教化下，興國地方政通人和，百姓安居樂業。離任時，士紳們設宴餞行，特地擺上一道清蒸紅鯉魚。程珦一看，大加贊嘗。清蒸紅鯉魚這道菜，也就在民間廣泛流傳開了。
好了，今天的神廚培養計劃就到這裡，你們覺得今天的清蒸紅鯉魚怎麼樣呢？想要了解認識更多的美食就來關注神廚培養計劃吧！