隨著夏天的快要到來，天黑得越來越晚，天入夜後大家都會選擇出去散散步，消消食。可是，現在這個時期我們已經可以在街上看到許多燒烤攤了。於是，出去散步就變成了去吃宵夜，那隻聞著味道就引人垂涎的烤肉串，再加上一瓶啤酒，簡直就是夜晚宵夜的美好開始。特別是那些喜歡吃肉的人，烤肉串簡直算是心頭愛了。今天小編就帶大家來做一下家庭版的烤肉串，冷凍起來，隨時都可以拿出來烤著吃。
烤肉串雖然美味，但是大家可能經常遇到這樣的問題，前一天晚上吃的烤肉串與啤酒，第二天肚子就會不舒服。天氣逐漸炎熱，食材不太容易保存，很容易變味，所以一定要選擇吃新鮮的食材，我們大家都比較清楚，在外邊吃烤串總歸是讓人不太放心。而且外邊的烤串有些貴，吃起來不是很過癮。所以，為了自己的身體健康，同時又為了滿足自己體內的饞蟲，只能自己在家做了，一次就能夠吃到飽。不要以為在家裡做得不好吃，實際上啊，這樣子來做烤肉串，味道絲毫不差於外邊的！
準備食材：豬肉一斤，鹽、白砂糖、花椒粉、胡椒粉、小茴香，料酒、生抽、蠔油等調味品，孜然粉與辣椒粉或直接準備一份燒烤料。
製作步驟：
第一步：取一斤豬肉，先切成大厚片，再把厚片切成小塊，全部清洗乾淨後放進大碗中。蔥花與生薑全部切成末，和肉塊放在一起。放入適量的鹽、白砂糖、花椒粉、胡椒粉、小茴香等，再放入料酒去腥，生抽兩勺，蠔油一勺，食用油兩勺，攪拌均勻。
第二步：把抓攪均勻的肉塊倒入密封袋中，密封后放進冰箱冷藏室中冷藏三小時以上或者一個晚上，均勻醃製入味。
第三步：等肉塊醃製好後取出，拿出準備好的竹籤，把肉塊均勻的穿在上邊，穿上四五塊肉就可以了。一斤肉差不多可以穿六十串左右。
第四步：拿出平底鍋，鍋熱後在底部刷上一層油，等油熱後把穿好的肉串放在上邊，來回反面烤，期間需要用筷子翻動多次。當肉串變色緊繃後，把食用油均勻地刷在肉串的兩面。將適量的孜然粉和辣椒粉混合均勻後灑在肉串上，繼續來回翻面烤，直至熟透，出鍋裝盤即可。
溫馨提示：
一、大家準備肉時可根據個人喜好準備，豬肉、牛肉。羊肉等均可。在醃製生肉的時候，會發現小編放進了冰箱中，這樣的話可以讓調味品均勻地滲入到肉的內部，烤熟吃起來口感好，更入味兒。
二、在烤肉時用電餅鐺也可以。如果家中有烤箱的話可以這樣做：烤箱二百度提前預熱十分鐘，把烤肉串平整的放在烤架上，上下火設置成二百度即可，烤二十分鐘左右後取出，在肉串的兩面刷上一層食用油，均勻的撒上一層孜然粉和辣椒粉的混合物，再次刷一層油，放回烤箱再烤五分鐘左右取出裝盤即可。
三、如果嫌竹籤穿起來麻煩的話也可以醃製好後直接把肉塊放進鍋內烤，一次可以少放一些，保證兩面都能夠煎得均勻。
總結：把這樣的一盤烤肉串端上桌，再開上兩瓶啤酒或一瓶紅酒，在吃烤串的同時還可以和家人邊看劇聊天，好不愜意。更重要的是，這樣的烤肉串吃的衛生又健康，一點也不用擔心不夠吃。除此之外，烤肉串的味道也是極好，肉塊被冷藏醃製了那麼長時間後已經均勻入味兒，吃在嘴裡，特別的有嚼勁，肉塊外焦裡嫩，滿口都是烤肉濃鬱的鮮香，再加上孜然粉與辣椒粉，更是吃過一串後還想再吃很多串。肉串需要耐心製作才能享受到最後的美味，生活也得精心布置才能享受到愉快的每一天。做法如此簡單又美味的烤肉，快學起來和家人一起享受一下吧！