生活中，有很多看上去不起眼的食物，吃了之後，卻覺得是美味，只要吃得好，它也能算得上美食。這個時候的蔬菜非常新鮮，都是剛剛上市的，非常受歡迎，昨天在超市買菜的時候，發現攤位上一大堆的新鮮黃瓜，翠綠漂亮，黃瓜外面全是小刺，蒂頭上面還有小花，真想當時啃上一口，在我挑選的時候，其他人也來挑選，一會兒功夫，剛上的鮮嫩黃瓜就被搶光了，稱在的時候，理貨員又在上貨，看來大家都到了它新鮮，這個時候不吃等待何時，況且青黃瓜的價格非常便宜，買回家一部分可以當水果吃，下來就可以做些美味了。
這麼多的黃瓜做什麼好呢，要是炒菜做湯的話，體現不出來它的脆嫩，想到一個好主意，將黃瓜做成醃黃瓜，非常好吃，而且這種方式可以留住黃瓜，不然的話就做菜吃吃不了多少，存放只能幾天，而且放久就不新鮮壞掉了，只要想吃的時候，做成醃黃瓜，什麼時候吃什麼時候取，很方便，醃製好的黃瓜脆口好吃，喜歡它的人還是很多的。不過在醃製的時候，往往會出現一個問題，那就是黃瓜水分大，很容易縮水，這樣做出來的醃黃瓜不翠綠，很不好看，那麼自然沒有食慾了。
想要醃黃瓜保證翠綠漂亮，那麼就要想辦法處理這個出水量的問題，有一個很簡單的小技巧，那就是在醃製的時候，加入一些白糖，就能做到這樣了，比任何防腐劑都要好，純天然的，而且加入白糖之後的黃瓜，帶有甜甜的味道，真是不錯好吃，趕緊來看看吧！醃黃瓜，掌握小技巧，做好後黃瓜翠綠漂亮，香脆好吃，很下飯！
醃黃瓜
需要食材：黃瓜、白糖、醋、白酒、蒜瓣、生薑、幹辣椒、花椒、八角、食鹽、食用油
1、醃製的黃瓜需要帶皮，那麼清洗的時候，一定要到位，因為黃瓜在成長中，打有農藥，在清洗之前，先將黃瓜放在清水中，撒上一些食鹽，進行浸泡，再進行清洗，這樣黃瓜就很乾淨了，吃起來比較放心。
2、洗過之後，用廚房紙巾將黃瓜表面的水分吸掉，再準備一個口徑比較大的容器，確保沒有水和油，將黃瓜放入後，撒上一些食鹽，然後用重物壓在上面，醃製12小時以上的時間，沒有大容器的話，就將黃瓜切成兩半。
3、經過醃製之後，黃花就會出很多水分，然後將黃瓜切成小長條，用紗布包住黃瓜，捏掉水分，儘量將黃瓜的水分擠乾淨，只有水分越少，做出來的黃瓜越脆口。
4、鍋中加入一些油，再加入白糖進去，加入白糖的料汁，醃製好的黃瓜翠綠漂亮，同時加入醬油、花椒、幹辣椒、八角，大火煮開，直至白糖融化，等待完全涼下來之後，加入一些醋和白酒，攪拌均勻。
5、將黃瓜和薑絲和蒜末攪拌倒入容器，再將做好的料汁倒入沒過黃瓜，徹底密封后，放在冰箱冷藏，一兩天的時間就能吃了。
醃黃瓜就做好了，很簡單，記住在做的過程中，任何東西都不能沾水，這樣做好的黃瓜保存時間長。做料汁最後放醋進去，免得醋提前放入會蒸發掉味道。很簡單的醃黃瓜，你都學會了嗎？