做菜的時候，如果要想做好，其實都是需要我們用心去做的。不管是多麼簡單的菜，只要我們有一點馬虎，做出來的效果也會比認真做出來的味道要差上不少。所以不要看著一道菜用料少步驟少就覺得很容易做，搞不好也會有做砸鍋的情況發生，這也是很正常的。因此我們要這麼認真對待每一道菜，就算覺得很熟悉，也是很有必要集中精神來做的。像一些涼菜，看起來是比較簡單的，但是要想做得好吃，就需要我們懂得一些小技巧，然後利用這些技巧把菜做好。
就拿很普通的醃黃瓜來說，一般人都覺得很簡單，但也是要認真做才行的，不然的話做出來效果也不會好。首先黃瓜的處理就是一個問題，先把黃瓜清洗乾淨，然後先斜切，但是不要切斷，然後轉到另一面，正著切，切好以後黃瓜連在一起，但是就像彈簧一樣可以拉長。這種切法既能方便黃瓜的入味，也是十分美觀的。不過這種切法是比較考驗刀工的，刀工不好的話，還是老老實實切成薄片比較好。然後加入適量食鹽進行醃製，這會使黃瓜裡面的水分流出來一些，但是黃瓜也會因此而入味。
如果黃瓜失水過多，口感也不會太好，所以做的時候要注意，醃出來一部分水分，就要把鹽水倒掉，用清水稍稍衝洗，就可以控控水放在一邊備用了。這樣的話，我們就轉頭來處理一下醃黃瓜的調味汁，這也是保證醃黃瓜的味道的關鍵所在。先在生抽裡面加入適量的白糖，然後在鍋裡面用大火煮開，之後關火放涼。放涼的這段時間裡面，我們把配料切一切，用到的配料有大蒜、生薑和小米辣。大蒜和生薑切成片，小米辣切成段就好。等到調味汁晾涼以後，加入這些東西，再加一些白酒，味道就更好了，最後攪拌均勻。
我們把這些處理好的調味汁澆在黃瓜上面，讓黃瓜醃製入味。到這裡，這道菜其實還沒有結束，想要醃黃瓜味道更好，少不了一種油，就是花椒油。在鍋裡面把油燒好，放入一些花椒，開小火炸出香味，就可以關火把花椒撿出去了。花椒油不要太多，有一勺就夠了，加到黃瓜裡面，用保鮮膜密封好，放進冰箱裡面冷藏一晚上，第二天拿出來就可以吃了。大家可以試試，看這樣做出來是不是更好吃。