適合做清蒸的魚可以是鱸魚，桂魚，鱈魚這樣肉多刺少的，小孩子吃起來不怕卡到魚刺，很多人怕自己做的沒有外面好吃，浪費食材，其實不會，清蒸魚只要選對魚，做法是很簡單的，只要掌握好時間和火候，人人都能做出好吃的清蒸魚。
By 益嘉美食生活家
用料
鱸魚 一條姜 一塊大蔥 一節蒸魚豉油 一勺
做法步驟
1、鱸魚讓賣魚的師傅提前殺好，回家自己只需清洗乾淨即可，尤其是魚血，一定要衝乾淨，不然蒸出來的魚會有腥味，魚血越多腥味越重。
2、用鋒利的刀具在魚身上打上斜刀，這樣更容易蒸熟，而且更容易入味。
3、姜分兩部分，一部分切片，一部分切絲，大蔥也切成蔥絲，選大蔥的適合儘量選擇有蔥白又有蔥綠的一節。
4、將薑片鋪在一個乾淨的盤子中。
5、將乾淨的鱸魚架在薑片上，連盤子一起放入蒸鍋。
6、大火將水燒開，水開後用大火蒸2分鐘，再轉中火再蒸3分鐘即可，蒸好就關火，然後不要急於打開蓋子，燜五分鐘讓魚肉充分熟透，取出鱸魚倒掉盤中的腥水。
7、把蔥薑絲擺在魚身上，淋入蒸魚豉油，澆上熱油即可。
小貼士
蒸魚豉油不是食用油，而是一種類似於醬油的調味料，一般的大小型超市商場都能買到，如果沒有，可以用生抽，鹽，料酒，白胡椒，糖，溫開水調勻代替。
鱸魚的營養功效
鱸魚味甘、性平，入肝、脾、腎三經；具有健脾、補氣、益腎、安胎之功效。
1.益腎安胎
鱸魚能夠益腎安胎、健脾補氣，可治胎動不安、生產少乳等症。孕媽咪吃鱸魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等症狀。
2.維持神經系統的正常
銅能保護心臟，維持神經系統的正常功能，並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。
3.補肝益脾
補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。
鱸魚的飲食禁忌
根據前人經驗，患有皮膚病瘡腫者忌食。鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
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