大家好，我是老陳，關注老陳每天分享美食知識，以最簡單的食材，做出最好吃的家常菜供大家參考。
都知道山藥的營養價值非常高，也非常好吃，做法也很多，今天來分享一道香酥山藥。
這是我今天買的鐵棍山藥，先來把它的皮削掉，做山藥一定要逮上一次性手套。因為山藥的粘液，它會刺激皮膚。削好的山藥一定要把它放在清水裡，加入一勺食鹽，這樣山藥不會氧化變黑。斜刀把山藥切成段。
現再來準備輔料，我準備了青紅辣椒，都把它切成絲。再來一些蔥花，薑絲。
把山藥從大盆中撈出，放入碗內，加入一些生粉。把它攪拌均勻。把山藥的外皮都裹上一層生粉。
鍋中加入適量的食用油，把油燒至五成熱，下入山藥炸。大約炸至五分鐘。山藥的外皮有些發硬，把它撈出。鍋中繼續燒油，等油溫升至八成熱。山藥再次下鍋，復炸。大約再炸至一分鐘快速撈出。
鍋中留有底油，把切好的蔥末薑末下入鍋中，加入兩勺番茄醬，兩勺白糖、適量的白醋，能吃酸的，可以多放一些白醋。
湯汁煮開，下入之前切好的青紅辣椒絲。適量的食鹽和雞粉。把炸好的山藥也下入鍋中。加入一點點水澱粉，大火翻炒，讓鍋內的湯汁完全被山藥吸收，翻炒兩下就可以出鍋啦。山藥這樣的做法，你們有沒有吃過。非常好吃，外酥裡嫩，酸甜可口。如果你也喜歡吃，可以自己試一下，做法非常簡單。
今天知識分享就到這裡了，如果大家有什麼想法和不懂的可以留言，我會在最短的時間回覆你的，如果你有更好的建議歡迎你在留言區分享留言！
我是老陳，感謝大家的觀看和支持，每天不知道吃什麼，就關注我吧！