牛蛙，俗名美國水蛙，個體碩大，生長快，產量高，原產於北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要養殖種類。
牛蛙是一種大型食用蛙，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富。用牛蛙做菜有很多：蒜香牛蛙、乾鍋牛蛙、紅燒牛蛙，口味牛蛙等，但適合夏天的還得屬這道菜。
今天，永香興餐創平臺就教大家做一道適合夏天的家常菜——仔姜牛蛙，趕緊收藏起來吧！
俗語說得好：冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開處方。夏天吃薑對身體極有好處，但姜辛辣，一般並不單獨食用，常和其他食材做菜品食用。
仔姜牛蛙，是一道自貢菜，鮮嫩的牛蛙，加上仔薑絲，一種特有的辛辣味道，是一道開胃又下飯的美味菜品。
【仔姜牛蛙】
主料：牛蛙2隻、仔姜、青筍條
輔料：姜、大蔥、小蔥、料酒、白胡椒粉、鹽、嫩肉粉、澱粉、油、小米辣、蒜、花椒、味精、雞精、雞汁、味極鮮醬油
裝飾：芹菜葉
【牛蛙處理】
1、將牛蛙洗淨後切成段兒；
2、醃製牛蛙：加入薑片、大蔥段、料酒、白胡椒、鹽，抓拌均勻，醃製20分鐘；
3、醃好後將姜蔥撿出，用清水洗後將濾幹水分；
4、加入鹽少許、嫩肉粉少許，抓勻；
5、加入2小勺澱粉，再抓拌均勻，牛蛙表面裹上澱粉；
【輔料準備】
1、小米辣切細，蒜切沫，小蔥切蔥花；
2、仔姜切絲、青筍切段；
【仔姜牛蛙製作】
1、冷鍋下油，燒至3成熱時下小米辣，將顏色 炒出來；
2、放入仔薑絲，小火慢炒，炒出香味；
3、加入蒜沫少許，加入花椒粒，炒出香味；
4、加入3湯勺水，小火慢煮出香味；
5、水開後加入鹽、雞精、味精、雞汁調味；
6、轉大火放入青筍條，加少許味極鮮煮至斷生；
7、加入牛蛙，在粉未完全沾上牛蛙時，不宜攪動，可以晃動鍋；
8、大火收汁，牛蛙煮熟後即可撈出裝盤；
9、放上芹菜葉即可；
小技巧：
1、植物油溫1成熱為30度，動物油溫1成熱為25度，大家在判斷油溫時，不好判斷可以買個溫度表；