當鮮嫩的牛蛙和酸爽的泡椒相遇，麻辣鮮香的滋味引得人口水直流，將湯汁泡飯吃，絕對是一絕。牛蛙的營養十分豐富，據分析，每百克牛蛙肉中含蛋白質19.9克、脂肪0.3 克，是一種高蛋白質、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。牛蛙還有滋補解毒和治療某些疾病的功效。
泡椒牛蛙最常見又易烹製，成菜後味鹹鮮，肉細嫩，泡椒香氣濃鬱在家烹製又比較衛生乾淨，吃的也放心了。
牛蛙 500克、紅燈籠椒 1包、郫縣豆瓣醬 10克、芹菜 1根、蔥姜蒜、雞精、白糖、料酒、澱粉、胡椒粉、鹽
步驟一：先準備好所有的食材，將牛蛙處理洗淨後放入碗中，倒入5克胡椒粉、3克鹽、5克澱粉、30克料酒攪拌均勻後醃製30分鐘左右。
步驟二：炒鍋預熱，倒入植物油加熱至產生油紋，倒入牛蛙炒至變色後盛出備用（滑溜斷生即可）。
步驟三：重新起鍋後預熱，倒入植物油加熱至產生油紋，倒入蔥姜蒜炒出香味，再倒入10克郫縣豆瓣醬炒出紅油。
步驟三：然後倒入一包紅燈籠椒，倒入之前炒好的牛蛙，加入適量的水後蓋上鍋蓋1600瓦煮開，最後加入芹菜。
步驟四：根據個人口味撒上5克糖和3克雞精調味，盛入碗中，再撒上一把香菜。
爽口開胃的泡椒牛蛙就完成了，做法超簡單，再也不用去網紅川菜館排隊了，自己輕鬆就能搞定。牛蛙本身就是非常細膩的肉質，吃著那可是嫩滑的很，只要將其醃製好去掉腥味，後面的步驟就非常的家常啦。
美味的仔姜菜，真的很給力，牛蛙不僅僅是泡椒這麼簡單。還是要香辣爽口才是牛蛙菜的好做法。就是要湯汁鮮紅，味道美味才好吃呢。
準備需要的食材：牛蛙，仔姜，二荊條，紅小米辣，大蒜。
步驟一：牛蛙砍掉指甲，剁成小塊。仔姜切成細絲，二荊條切成辣椒圈，少量紅小米辣切辣椒圈，再準備少量紅小米辣切碎。
步驟二：切好的牛蛙放進大碗中，放適量的鹽、料酒，用手抓勻。再加入幹澱粉，繼續用手抓勻，然後放在一邊醃製幾分鐘。
步驟三：鍋燒熱，加入適量的油，油溫五成熱下入牛蛙，快速把牛蛙滑熟之後把牛蛙撈出來。
步驟四：鍋裡重新加入適量的油，加一點泡椒末、一點豆瓣醬、青花椒，再下入蒜末、一半仔薑絲。
步驟五：放入剛剛炒好的牛蛙，翻炒一下下入剛剁好的小米辣，加入一點高湯。
步驟六：再加入適量的鹽、生抽、料酒，煮兩分鐘把牛蛙煮入味。下入小米辣、二荊條，下一點白糖調味。
步驟七：再從鍋邊淋入一點陳醋，加入剩下的仔薑絲快速翻炒一下，出鍋。最後撒上一點蔥花。
這樣美味的仔姜牛蛙就製作好啦，爽口嫩滑，辛辣美味，仔姜很好的壓制住了牛蛙的味道，讓肉更加的好吃爽口。喜歡吃牛蛙的朋友，可以這樣試試呢，味道超級的棒，鮮美的味道，吃著可好吃啦。