天氣轉暖的季節，經常會在湖邊、堤壩上看到擺攤賣魚的小販。這些都是當地漁民當天下湖捕撈上來的收穫，有鯉魚、草魚、小湖蝦，還有比手掌大一些的噶牙魚，這種都是湖裡自生自長的魚，比人工養殖的魚個頭小，而且還細瘦，不要小看了這些瘦長的湖生魚，口感勁道營養價值高。就拿嘎牙魚來說，嘎牙魚富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫的功效，並且還能提高免疫力，調節血壓，緩衝貧血，更是有利於兒童的生長發育。
每次和朋友小聚，我們都會點上一份嘎牙魚來吃，香辣可口，美味勁道，喜歡吃嘎牙魚除了因為它的營養價值以及它的口感，還有最主要的一點就是嘎牙魚刺少，它只有中間一根獨刺，吃的時候特別省事。並且我們老家做嘎牙魚時還會在郭的周邊貼上一圈小麵餅，麵餅浸泡在濃鬱的魚湯中，吃起來味道比魚肉還要好。
下面就給大家介紹一下嘎牙魚的做法
【醬燜硌牙】
首先殺魚。殺魚也是有技巧的，從魚肚部位開始殺魚，一剪子剪開，拿出內臟就行了，魚膽萬不要弄破了。清洗乾淨，一個個的擺好備用。各種材料準備好。
豆瓣醬 一勺香其醬 一勺豉油雞汁 30ml料酒 25ml生抽 15ml蔥 一根蒜 一顆香菜 一根活好麵團備用油鍋燒開，放入醬，下入蔥白、薑絲、炒醬。開始放入各種調料：生抽、蠔油、豉油雞汁、料酒。把嘎魚順次擺在鍋裡填水，沒過魚為準。扔進去幾個蒜瓣，如果可以吃辣的，可以放入紅辣椒。燒魚的時候先蓋著蓋子，鍋開了，就打開蓋燉，一直到熟。要是用大鐵鍋燉就好了，旁邊還可以貼上玉米餅子哪。不要用鏟子翻魚，顛鍋就行了，不然就碎了，最後沒有湯了，就可以出鍋了。魚先出鍋，然後湯汁上灑上蔥碎、香菜碎，翻炒一下，擺在魚身上，好了吃吧。一盤醬燜嘎魚就這樣做好了。它的營養價值可以說是非常高的。
除了紅燒醬燜，嘎牙魚也可以做成魚湯，而且做法簡單易學；
嘎牙魚去內臟洗淨，蔥姜洗淨切段，油燒熱，爆香蔥姜，添水，放魚；加入香葉、料酒等調料；大火燒開，轉小火繼續燒至湯色變白，中間撇去浮沫；撒香菜段，即可。這樣，鮮美的魚湯就做好了，你學會了嗎？
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