推薦語：好吃不過餃子，餃子在我們北方的寓意很深刻，一個個圓溜溜的餃子象徵著團團圓圓，小時候每到過年過節或者招待客人的時候才能吃上一頓餃子，那個時候的餃子就是奢侈品
下文轉載自作者：宋茜愛吃魚
餃子很多人愛吃，它是我們的傳統美食，現在不僅我們愛吃，連外國人也愛吃，餃子是一種美好的食物，吃餃子有家的感覺，吃了餃子有幸福的感覺，我家也很愛吃餃子，至少半個月吃一次，若不是要天天上班，我真想三天兩頭吃一次，怎麼吃都不嫌膩，好吃的不得了。
我們常吃的餃子有韭菜餡的、香菇餡的、白菜餡的，其實有很多蔬菜都可以做餃子餡，比如有人做西葫蘆餡的，西紅柿雞蛋餡的等等，而我今天給大家分享的一種餡料，非常特別，可能你沒有吃過，用這菜來做餡包餃子真香，而且營養豐富，鈣含量很高，它的鈣含量是雞蛋的6倍，多吃它對身體好處大。
這菜就是洋蔥，是菜市場裡很普通的蔬菜，價格十分便宜，8毛錢一斤，比白菜都便宜，屬於人人都吃得起的一類菜，平常大家買了洋蔥都炒菜吃，其實用它來拌餃子餡，也是非常好吃的，如果沒有吃過的話，一定要嘗嘗。
7月，用這菜包餃子，比香菇餡還香，鈣是雞蛋6倍，才8毛錢一斤，真便宜！感興趣的朋友，快和我一起做一份嘗嘗吧，買不到的餃子餡，另外分享一些拌餡的小技巧，快看看。
洋蔥餡餃子
準備食材：洋蔥、五花肉、香蔥、生抽、老抽、雞精、食鹽、蠔油、香油、麵粉、雞蛋
先將洋蔥切成幾大塊，放在清水裡浸泡，這麼做的目的是防止切洋蔥的時候辣到眼睛，小技巧要記住，免得每次切洋蔥流眼淚。
再來揉面，適量麵粉中加入少許食鹽攪拌後，再打入一個雞蛋，攪拌均勻，分次倒入清水，攪拌到出現大面絮時，下手揉成光滑的麵團，覺得不太好揉，那麼揉成麵團後，蓋蓋子醒面二十分鐘再下手揉，這樣就能揉得很光滑了，揉好後再蓋蓋子醒面。
接著來處理肉餡，五花肉衝洗後，剁成肉餡，放入少許生薑末和蔥花，攪拌均勻，蔥提香，姜去腥，再放入適量生抽、老抽、食鹽、雞精、蠔油，攪拌均勻，再倒入適量香油攪拌待用。
然後將洋蔥取出切成小碎丁，放進盆中，倒入一些熟油攪拌，這麼做的目的是鎖住洋蔥的水分，因為洋蔥不做殺水處理，所以在拌肉餡的時候沒有打水，洋蔥丁倒入肉餡中攪拌，這樣洋蔥餡就拌好了，聞起來好香。
接下來將麵團取出，直接搓成細一點的長條，擀成餃子皮，包上適量的餃子餡，包好餃子。
最後鍋中加入燒開，撒少許食鹽，分批次下入餃子，推動幾下後，蓋蓋子煮，煮到水開後，加涼水，再蓋子煮開加涼水，就這樣煮到餃子漂浮起來，餃子肚都朝上的時候，說明餃子已經都煮熟了，不要再繼續煮了，不然口感差。
洋蔥餡餃子就做好了，咬上一口很香很好吃，平常孩子不喜歡吃炒洋蔥，那麼就做成餃子，大家也可以試試看，我家孩子遇到洋蔥餡餃子挺喜歡吃的，因為只有香味，吃起來鮮嫩多汁，多給孩子吃點，鈣是雞蛋的6倍，不常吃有些可惜了，快做一份嘗嘗吧。