身為北方人的小姿特別愛吃麵食，什麼麵條，大餅，包子，餃子，一周不吃就饞得慌。餃子又是所有麵食中最常出現的一種，逢年過節，過生日什麼的，都會煮一大盤餃子應個景。以至於從小就給我一種感覺，只要是吃餃子就有一種過節的感覺。
小時候，媽媽每次做餃子，都要在廚房忙活好半天，剁肉餡、剁菜就佔據了好多時間。我比較懶直接用了料理機，餃子餡簡直就是分分鐘搞定，這次小姿做了香菇豬肉餃子。現在大多數人的生活都比較緊張，晚睡早不起，暴飲暴食，不知不覺中就容易導致身體的脾胃不好，脾胃出毛病就影響人的消化能力，所以我們經常吃點香菇，香菇能夠很好的幫助人體健脾養胃，緩解身體不舒服的症狀。對女性朋友老說，香菇更是美容養顏、延緩衰老的好食材。
食材
香菇6個、豬肉 250克、餃子皮1包、香蔥2顆、老薑10克
做法
1.新鮮的香菇用水洗乾淨，把香菇的柄去掉不用，香菇柄的口感幹硬，做餡口感不好，用料理機剁成小丁丁
2.五花肉加入蔥姜，用料理機打成小顆粒狀，打成肉泥就不好吃了
3.把打好的材料放在小盆裡，放入5克蠔油、5克生抽、5克老抽、3克十三香、3克鹽、15克濃湯寶、1勺香油，加少量清水朝一個方向攪拌，讓肉吃進水分，待攪拌到用筷子挑起肉餡，肉餡能整塊很順滑的順著筷子掉下來，就說明好了。如果還一直粘在筷子上，說明水份不夠，可以再適當的加1湯匙水
4.不嫌麻煩的話，可以自己和面擀麵皮包餃子。我是外面直接買的餃子皮，比較省事。餃子包法有很多種，我只會包這種
5.鍋內加足量水，水開後下入餃子，煮至餃子飄起後再煮3分鐘，撈出瀝乾多餘水分
餃子撈出來放在盆裡，如果吃不完擔心粘在一起，就放一點香油上下晃一下。小碗裡加生抽，醋，香油，再放入油潑辣椒，蘸著汁開吃吧
餃子餡這樣做巨好吃，鮮美無比，營養豐富。餃子雖然只有一種，但是餡料卻是千變萬化，不同的餡料搭配，就可以做出不同的美味。
小貼士
1.如果有吃不了生薑的味道，可以放姜粉，
2.往肉餡裡面打水，這樣口感更好
3.拌肉餡的時候一定要一個方向攪拌，加入菜後，還是同方向攪拌，絕對不可以左三下右三下的攪拌。
4.煮餃子的時候，不要下的太多，太多容易破。煮餃子的時候，下入餃子後鍋開點三次水就可以了，煮的時間長了，餃子吃起來就沒味道了。
5.如果一次包多了吃不完，可以按每次要吃的量分好，放冰箱速凍起來，下次隨吃隨取。
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