生意社05月26日訊
一、「外三元」商品豬的概念
我國規模養殖場的生豬以外三元為主，即杜洛克、長白豬和大白豬三元雜交而成的商品豬。公開數據顯示，2019年以「杜長大」三元雜交商品豬為主的引進品種佔出欄總數的70%以上。我國從國外引進的豬種主要有長白、大白、杜洛克、皮特蘭以及迪卡和PIC配套系豬，他們大多屬於瘦肉型豬種，具有頭大、肩輕、體軀長而淺、背腰平直或呈弓形、體長大於胸圍15-20cm等特徵。除此以外，引進的瘦肉型豬種相比於土豬，具有生產性能高，生長速度快，飼料的利用率比較高，性成熟較晚等優點。
大白豬。大白豬在美洲也稱大約克夏豬，按其體型可分為大、中、小三型，並各自形成獨立的品種，大型的稱大白豬，中型的稱中白豬，小型的稱小白豬。大白豬體毛全白、體型大而勻稱、耳向前直立、四肢較高，同時它具有生長速度快、產仔多、仔豬初生重大、飼料利用率高、適應性強的優點。大白豬在國外豬種中繁殖性能較好，在國外三元雜交體系中常作為第一母本利用，也可以用作父本，用大白豬作父本與本地母豬進行雜交，雜種優勢明顯。
二、本土豬的特徵
中國地方豬種擁有四大優良遺傳特性，這些優良遺傳特性是非常可貴的，可以穩定遺傳給雜種後代，對豬的遺傳改良起到重要作用。
首先是繁殖能力強。我國的地方豬種除華南型和高原型的部分品種外，普遍具有很高的產仔數。如東北民豬每窩平均產仔13.5頭，太湖豬平均窩產仔15.8頭。在太湖豬的各類群中產仔數以二花臉豬為最高，其次是楓涇豬、嘉興黑豬、梅山豬等。
其次，肉質優良。中國豬種在肉質優良這一特性上，表現尤為突出，根據10個地方豬種肌肉品質的研究表明，中國豬肌肉顏色鮮紅(沒有PSE豬肉，即沒有肉色灰白、質地鬆軟和滲水的劣質肉)，系水能力強，肌肉大理石花紋適中，肌肉脂肪含量高。反映到口感上是「肉嫩多汁、肉香味美」，而這些是國外豬種無法與之相比的。
再有，抗應激和適應性強。通過對粗纖維利用能力、抗寒性能、耐熱性、體溫調節機能、高溫高溼下的適應性、高海拔下的適應性、耐飢餓及抗病力等8項內容的測定，表明我國豬種具有高度的抗應激性和適應性，有些豬種對嚴寒(民豬等)、酷暑(華南型豬)和高海拔(藏豬和內江豬)有很強的適應性，絕大多數中國豬種沒有豬應激症候群(PSS)。
最後是矮小特性。我國貴州和廣西的香豬、海南的五指山豬、雲南的版納微型豬以及臺灣的小耳豬，成年體高在35-45釐米，體重只有40千克左右，是我國特有的遺傳資源，具有性成熟早、體型小、耐粗飼、易飼養和肉質好等特性，是理想的醫學實驗動物模型，也是烤乳豬的最佳原料，具有廣闊的開發利用前景。
三、生豬的生長周期
生豬的繁育體系過程包括純種豬(原種豬、祖代種豬)，父母代種豬(二元種豬)，商品豬(三元豬)。目前國內主要引進長白豬、大約克夏豬(大白豬)和杜洛克豬三個品種，國內種豬場向國外原種場進口其生產的祖代種豬，通過同品種純繁擴充祖代產能，並通過純種母豬和公豬雜交生產父母代二元種豬，在國內種豬市場銷售，成為國內養殖戶補欄的後備軍。沒有種豬繁育能力的小型養殖場，會通過相中主場購買父母代二元種豬，產下的仔豬經育肥後就可以作為商品豬銷售到市場上。
能繁母豬從配種妊娠到產下仔豬約4.7個月，而仔豬斷奶需要5周左右，再需要4個多月才能出欄，也就是說從能繁母豬成功配種開始到下一代商品豬出欄需要約10個半月。此外，能繁母豬如果是後備母豬，還需要3-4個月的培育期才能進行配種。
在生豬養殖中，一般保持年齡層次為後備母豬20%，青年豬20%，壯年豬40%，老年豬20%。筆者據部分走訪企業反饋，按照本交(自然交配)公母豬以1：20-25；人工授精1：100的比例配置公母豬。一般來說母豬2-6胎產仔數較高，3-5胎產仔數最高，7胎後繁殖性能開始下降，初產母豬和9胎以上母豬的繁殖能力顯著低於其他胎次。然後在胎次結構方面，1-3胎總計約55%，7胎以上的不超過5%。
育種場由於更新比率更高，1-4胎比率相對更高。為保持合理胎次比例，生豬養殖中還存在種豬淘汰問題，大型養殖場母豬一般在8胎前淘汰。正常情況下，一批母豬大約每年淘汰1/3，約三年淘汰全部母豬，而對於大型養殖場來說，公豬一般在3.5歲前淘汰，本交與人工授精年限淘汰年限區別較大。
四、生豬調運
非洲豬瘟發生後，我國生豬跨省調運量驟降，19年一季度農業部已停更全國跨省調運數據。當前生豬運輸的事前準備、運輸過程管理、運輸車輛的清洗消毒、車輛清洗場所的生物安全控制程序與疫情處理車輛和人員管理等都愈發嚴格。
在運輸方面，生豬運輸車輛應附具與車輛信息一致的由承運人所在地縣級畜牧獸醫主管部門出具的《生豬運輸車輛備案表》。按照農業農村部第79號公告要求進行備案，在生豬裝載前和卸載後對運輸車輛清洗消毒,不能運輸未附動物檢疫合格證明的生豬。生豬運輸過程中,貨主和承運人應當嚴格按照動物檢疫合格證明載明的目的地運輸生豬，不得擅自更改運輸目的地，若發現生豬疑似染疫或異常死亡，不得隨意丟棄，要及時向獸醫部門報告並配合做好處置和調查。
調運生豬運輸路徑要提前協商規劃，車輛定位跟蹤數據保存半年以上，對神主運輸的密度有嚴格限制。到達目的地後，貨主要及時向當地縣級動物衛生監督機構報告。養殖場(戶)要注意收取動物檢疫合格證明等有關材料，對購買的生豬經隔離觀察合格後方可混群飼養，發現生豬有異常情況，應立即向當地獸醫部門報告。除此以外，跨省引進種豬的，應提前申請辦理審批手續，經批准後方可引進。運輸時應當隨附動物檢疫合格證明、《跨省引進種用乳用動物審批表》和《非洲豬瘟檢測報告》等材料。
另外，若出現以下違規調運生豬的情況，視情節嚴重程度給予罰款處罰：1.未附有檢疫證明調運生豬；2.調運染疫或疑似染疫生豬；3.使用未備案車輛調運生豬；4.生豬運輸車輛未按規定清洗消毒；5.未辦理審批手續跨省引進種豬。
五、主要傳染疾病
傳染病是由病原微生物和寄生蟲引起的具有一定的潛伏期和臨診表現，並具有傳染性的疾病。傳染病通過動物之間直接接觸傳染或間接地通過生物或非生物的傳播媒介互相傳染，進而構成流行。當豬場同時存在傳染源、傳播途徑及易感動物三個條件並互相聯繫時，就會造成傳染病的發生。
導致傳染病在豬場流行有三大環節：一是傳染源，患病豬是重要的傳染源，但在大多數傳染病中，顯性感染只佔受感染者的一小部分，隱形感染豬與病原攜帶者在一些傳染病中會成為重要的傳染源。二是傳播途徑，是病原體離開傳染源後，到達另一個易感者的途徑或方式。三是易感動物，豬體對某種傳染病免疫力低下或缺乏，不能抵禦某種病原體的入侵而染病。某種傳染病的易感豬群佔總群體的比例越高，這種傳染病越易於發生和傳播，該病流行的可能性越大。
目前，非洲豬瘟疫情對生豬養殖生產有著較大的衝擊。非洲豬瘟是由非洲豬瘟病毒通過軟蜱等蟲媒傳播和帶毒野豬與家豬高度接觸易感豬引起的烈性、尚未能防治的傳染病。病豬、康復豬和隱性感染豬為主要傳染源。病毒分布於急性型病豬的各種組織、體液、分泌物、排洩物和精液，尤其從鼻咽部排毒。存活豬幾個月內仍保持感染性，不斷排毒。因為隱性帶毒豬、康復豬終生帶毒，病豬體內特異性抗體積蓄，故病毒量不易被檢出，而接觸傳播、食物傳播和蟲媒是本病的主要傳播途徑。
(文章來源：南華期貨)
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