有去菜市場買菜的朋友應該都知道活鴨1斤起碼得20塊錢起，一隻的話2-3斤最少的也要50塊錢左右，可路邊賣烤鴨的小攤販，把鴨子烤的香噴噴的，一隻卻只賣19塊錢。難道說，這些攤販有秘密的進貨渠道，可以從別的地方買到成本很低的鴨子？
是的，他們確實有自己的進貨渠道，可以把成本降到每隻鴨大概15元左右。而這些鴨子，就是我們常說的速成鴨。他們採用工業化、規模化飼養的方式，通常都是10多萬隻鴨子一起飼養，一隻鴨子從出生到出欄最多不超過2個月。
由於數量巨大，所以每隻小鴨的成本也很低，大約在3-4元之間。吃的又是人工飼料，成本每斤1元。由於工業化飼養的鴨子缺乏運動，只需要長肉，所以，飼料的轉化率相當高，達到了1.9（轉化率：一隻鴨子吃1.9斤飼料，可以長一斤肉）。長到3斤的鴨子就可以算是成品了，飼料的成本不會超過6塊錢。這麼算來，刨去人工費，運輸費等等，一隻工業化養成的成品鴨的成本在11-12元之間。就算是賣19元，還是有至少4塊錢左右的毛利在。
當然了，這種鴨子吃飼料長大，又缺乏運動，所以肉質很差。因此，就需要使用某些特製的醬料來提味，才能彌補材料本身的缺陷。所以，在烤制的時候，就需要添加一些食品添加劑，來提高它們的口感和顏值，讓這些烤鴨更具有誘惑性。
當然，這種烤鴨也不是不能吃，它除了口感比較差，肉質油脂比較多，營養價值低了點，和正常散養的土鴨也沒什麼區別的。況且，商販們在烤制的時候，為了能夠使鴨子看起來更可口，保質期更長一點，食品添加劑也會放的稍微多那麼一點點。所以，我們不必擔心烤鴨的保質期問題，是可以放心食用的。