本期導讀：河蚌怎樣做好吃？和這個食材一起做成湯，色澤奶白，味道鮮美營養
河蚌，又叫河歪、河蛤蜊、鳥貝、嘎啦、瓦誇，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。河蚌我們都不陌生，一般的河流池塘內都會有，很多朋友童年都吃過河蚌，也在一些地方捉過河蚌，那種記憶與美味伴隨著大家成長，一直到現在仍然有很多人會去菜場購買這種水中美味。河蚌肉對人體有良好的的保健功效，有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。
河蚌也可燒、烹、燉、煮等做法。今天分享的做法，是把河蚌肉和豆腐一起做成湯，豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高，豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長，還有補鈣的作用。河蚌和豆腐都是極有營養的食材，兩者搭配，營養更加全面。一道河蚌豆腐湯，蚌肉味美，豆腐滑糯，湯色奶白，湯鮮味濃，實在是不容錯過的美味佳餚。下面分享下這道菜餚的做法：
【河蚌豆腐湯】所需材料：河蚌、豆腐、香菜、油、鹽、蔥、姜、料酒、白胡椒粉、
做法步驟：
1.準備好所需材料，將河蚌先用小刀沿蚌口斜插入三分之一將閉殼肌刮斷，再掰開河蚌將另一側閉殼肌也切斷，這樣就可以把整個河蚌肉取出來了。將內臟去除，留下斧足和外套膜。泥腸顏色發黑，可以用刀剖開將裡面的泥沙洗乾淨。將肉都清理出來後可以加點鹽和醋將肉搓揉一遍。再放水裡漂洗乾淨就可以得到晶瑩剔透的河蚌肉了。注意河蚌腮不要吃，破開河蚌後，裡面有幾條淡黃色的像梳子似的東西就是，應該扔掉。
2.把河蚌肉用擀麵杖或者刀背，把硬的斧足肉的部位多拍幾下把它的肌肉纖維敲松敲懈，這樣，做好後的肉不會硬。這是做河蚌的一個小竅門。
3.把豆腐切成小塊，鍋加水燒開，下入豆腐焯水2-3分鐘，將豆腐撈出瀝淨水分待用，豆腐焯水可以去除豆腥味。
4.鍋加油燒熱，下入蔥花和薑末爆香，再下入河蚌肉煸炒1-2分鐘，淋入料酒翻炒均勻，料酒可以去除河蚌的腥味。
5.淋入熱水，大火燒開，轉小火，煮1個小時，煮至河蚌酥軟，湯色奶白。
6.下入豆腐，繼續煮10分鐘，關火，加入鹽調味。
7.再加入白胡椒粉，攪拌均勻，撒入香菜段即可。
小貼士：把河蚌肉用擀麵杖或者刀背，把硬的斧足肉的部位多拍幾下把它的肌肉纖維敲松敲懈，這樣，做好後的肉不會硬。這是做河蚌的一個小竅門。
新鮮的河蚌，蚌殼蓋是緊密關閉，用手不易掰開，聞之無異臭的腥味，用刀打開蚌殼，內部顏色光亮，肉呈白色；如蚌殼關閉不緊，用手一掰就開 ，有一股腥臭味，肉色灰暗，則是死河蚌，細菌最易繁殖，肉質容易分解產生腐敗物，這種河蚌不能食用。
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