每天分享美味，喜歡我就點擊上方「關注」，讓人幸福感滿滿的家常美食。歡迎收藏和評論。今天我吃點地道的客家美食。
01廣東番鴨的魅力
不知道大家有沒有吃過番鴨，比鵝小比鴨大，不像鵝不像鴨，但卻像鵝又卻像鴨，所以人家有一個很獨特的名字，叫番鴨，番鴨也有著它獨特的魅力，就連味道也跟它們大不相同，各有各的特色，不過小編從小就在廣東長大，對比之後還是比較喜歡番鴨的口感，鴨子最經典的做法還是跟蘿蔔一起，不知有沒有跟我一樣的想法，白蘿蔔配番鴨，完美搭配。
說起番鴨，不知道你們會想到什麼食材，鹹菜，老薑，還是今天說的蘿蔔，我還是比較鍾愛今天的蘿蔔燜鴨肉的，蘿蔔是上述食材中，最為清爽的一款食材，鹹菜跟老薑雖然也是我們這邊鴨肉的標配，可是相對於蘿蔔來說，鹹菜是酸爽，老薑是辛辣刺激，只有蘿蔔是最為能讓大眾所接受的。整道菜代表著客家人淳樸的特製，一碗大米飯簡簡單單就吃完了。
02番鴨的標配
別看白蘿蔔不起眼，人家可大有作為，沒有什麼是人家不能駕馭的味道，無論是白糖拌蘿蔔，還是用陳醋浸蘿蔔，白蘿蔔本卜表示都沒在怕，白蘿蔔好似一張白紙，任由人們在美食上肆意想像和發揮。白蘿蔔是一道人們常用的美食，可生醃可煮透，生醃的白蘿蔔爽脆好吃，煮透的白蘿蔔香味濃鬱，讓人無法割捨，低脂又好吃，白蘿蔔燜番鴨也有它獨特的味道，讓我們一起試試這個客家人的美食。
03白蘿蔔燜番鴨
白蘿蔔燜番鴨：
白蘿蔔：380克、番鴨：500克、姜：15克，芹菜：30克。
調料：
植物油：3湯匙、鹽：2勺，胡椒粉：1小勺，醬油：1湯匙。
04製作過程
帶骨的番鴨清洗乾淨，蘿蔔切片備用，昨天已經吃完剃了骨的鴨肉了，鴨骨頭可不能浪費了，這不今天就來把鴨骨頭給安排上。鴨骨頭上的肉比較有嚼勁，啃著啃著就有意思了。蘿蔔要在清水中焯一下，熱水開了後，放下蘿蔔，等煮蘿蔔的水開了後，蘿蔔就可以撈起來備用了。
3.鍋裡放入油，等油鍋燒熱後放入薑片，炒出香味，再放入鴨肉爆炒，不停的翻炒，放入醬油，把鴨肉炒制表面金黃，有香味冒出的時候。放入清水燜煮，蓋過鴨肉，大火燒開，文火燜到收汁。
4.開蓋倒入剛剛焯過水的白蘿蔔，轉大火簡單煸炒兩下，放入鹽調鹹淡，炒至蘿蔔入味。
5.撒入胡椒粉，倒入芹菜提香，這樣特具客家風味白蘿蔔燜番鴨就煮好了。
05味道點評
白蘿蔔燜番鴨是客家人的家常菜，也是特色菜，之前條件不好的時候，過年過節家裡都會殺一隻番鴨來招待客人，都會有這麼一道菜放在桌子上，說明這個節氣這桌客人的重要性，雖然現在家裡面是想吃什麼就吃什麼，但是童年的菜品吃在嘴裡，兒時的回憶就這樣湧上了心頭。
說起味道，經典的客家菜它是有它存在的道理的，鴨肉的香味搭配上白蘿蔔的清甜，這是一道怎麼吃都不會膩的菜品。況且我是一個很喜歡啃骨頭的人，這樣的一道菜炒出來，我是愛了，光碟行動，從我做起，我能坐在凳子上一直吃，一塊蘿蔔一塊鴨肉一片生薑一口米飯，就這樣循環，味道好極了。
06注意事項
鴨肉會比較韌，燜煮的時間要相對來說長一些，這會影響口感。白蘿蔔購買時要挑選到不空心的白蘿蔔，可以向市場老闆提出切開看看的「無理」要求。今天的內容就分享到這了，喜歡就點擊「關注」，同時歡迎收藏和評論，明天你想吃點啥？