平價茶飲聚焦細分賽道,剖析甜啦啦的生存之道

2020-12-04 飲品訊息報

甜啦啦品牌創立於2014年,最初在安徽蚌埠只是一個幾十平方米的小店,2015年品牌首次開放加盟,通過加盟的方式活躍在三四線城市,目前全國門店達到2800多家,存活率高達95.7%,毛利率在60%左右,成為茶飲界異軍突起的「黑馬」。

在消費升級的背景下,甜啦啦遵循「現煮 現做 才好喝」的原則,深度挖掘新式茶飲的新可能,得到了廣大年輕消費者的喜愛和追捧。

1.好產品才是品牌發展之道

01.好產品源於好原料

堅守好原料是優質產品的前提和保證。人們常說「物競天擇,適者生存」。如今茶飲市場進入多元開放時代,發展浪潮波濤洶湧,茶飲品牌想要在競爭中乘風破浪,立於不敗之地,必靠的是品牌優質的產品質量。

甜啦啦的產品 SKU 有 7 大系列:鮮果茶、夏日經典、雪頂系列、無敵奶茶系列、奶昔系列、冰淇淋系列、聖代系列,共計36 款產品,均價 7 元。這些產品在取料方面甜啦啦堅持選用優質食材,特別甄選進口新鮮水果,國內高品質茶葉。每一杯都講究現煮現賣,過時過夜的奶茶堅決不會售賣給消費者。

02.供應鏈建設是茶飲品牌生存之本

目前茶飲行業進入「白熱化」階段,各種問題層出不窮,產品同質化現象愈發嚴重,加速市場重新洗牌。在消費升級環境下,品牌核心競爭力對企業來說不可忽視,健全的供應鏈體系是品牌實現大規模擴張的重點和關鍵。

甜啦啦能夠建立相應的供應鏈支撐平臺,將產品差異化和辨識度顯現出來,絕對是品牌優勢所在。換言之,只有穩定的後端供應鏈,才能最大程度保障產品質量。

2、「現煮現做」將引領茶飲新風口?

01.茶飲業一直朝著健康化的理念邁進

在新式茶飲需求中,消費者的關注點逐漸從價格轉移到品質上,愈加注重「健康」。甜啦啦作為新式茶飲的優秀品牌,精確地把握市場趨勢,結合當下消費者對於健康的需求,堅持「現煮 現做 才好喝」的理念,從茶基底到各種小料都是當天做當天賣,不使用任何隔夜原料加工,保證其產品的健康與新鮮。

02.產品持續創新打造品牌差異性

在茶飲界,健康儼然成為一種公益力。甜啦啦以「現煮 現做 才好喝」為定位,採用精湛的匠心技藝,加以各種優質食材科學調配,針對不同季節,推出應季飲品,同時還可根據客戶的需求,不斷對現有飲品配方進行更新來吸引新顧客。甜啦啦為保證核心小料的質量,還在門店操作臺配備黑糖珍珠專用鍋,對珍珠進行獨家古法熬製,通過對產品原料的升級創新來打造產品差異化,滿足消費者多種需求。

3、製作高品質產品奧秘:標準化操作流程

目前,有很多消費者疑問,為什麼在同一個茶飲品牌不同的門店購買同款產品,口味卻不同?

如今,茶飲行業的發展在不斷更新迭代,各大品牌細分賽道,原料生產線逐漸遞增,對產品製作要求提高,眾所周知,生產線越複雜製作標準化越困難,因而,產品在製作上就會出現口味差異化。

01.要求加盟商定期學習

甜啦啦為了產品口味統一和生產製作標準化,定期要求加盟商到總部進行學習,以培訓的方式對產品的製作方法及工藝進行傳授,並對門店存在的疑問進行解答,提出合理的解決方法。

02.嚴格的SOP執行

建立茶飲手冊,也就是說每一杯甜啦啦都是有「SOP(標準化操作程序)」的,從研發室到門店在進行SOP執行的過程,必須執行到位,使得每一位顧客享受到的甜啦啦都是一樣標準的高品質產品。

很顯然,當下是個健康升級的時代,打造健康產品必將是茶飲未來發展方向,隨著「現煮現做」茶飲理念的流行,使得茶飲品牌更加看好健康茶飲這個大市場,同時緊跟健康養生這個茶飲新風口必將會大有所為。

相關焦點

  • 三大茶飲研發新趨勢,甜啦啦不斷升級,做新茶飲的踐行者!
    冰淇淋、酸奶、咖啡、酒釀乃至豆乳等,也紛紛進入新式茶飲的經營範圍。是選擇細分賽道率先佔據品類關鍵詞,還是跟隨大眾口味的風潮進行品類融合?甜啦啦冰淇淋面對這樣一個眾口難調的難題,甜啦啦採取「奶茶&冰淇淋」雙品類賽道策略,以受眾較廣的冰淇淋產品打造品牌差異化
  • 疫情後是茶飲恢復關鍵時期,甜啦啦利用矩陣搭配打造產品「圍牆」
    去年年底,甜啦啦再次對產品進行了升級,首次明確奶茶&冰淇淋雙品類賽道策略,以酸奶冰淇淋產品拉開與同類品牌的差異化,打造品牌護城河。產品選擇上,產品口味同樣至關重要,所以需要選擇大眾化的產品。同時要注意選擇消費者熟悉的種類,突出產品差異化,精選優質材料和匠心工藝。
  • 甜啦啦作為茶飲界「新秀」,是如何朝著品牌規模化方向運營的?
    甜啦啦在進行品牌定位時,就是看到三四線市場的發展空間和消費現狀,甜啦啦致力於打造「平價、美味、高質」的茶飲品牌,讓消費者用4-10元錢,就能買到一杯心儀奶茶。2019年甜啦啦全國門店突破2000家,這一年作為新茶飲元年,在這一年中,人們看到了新茶飲行業的無限潛力,看到了新茶飲行業同質化競爭的慘烈。
  • 2020博鰲餐飲品牌論壇獎項揭曉,甜啦啦接連斬獲兩項大獎!
    甜啦啦因在市場表現、發展潛力、創新能力和行業效益等方面的突出表現而獲得了「中國茶飲行業最具投資價值品牌獎」,品牌創始人王偉先生榮膺「中國(茶飲)品牌十大創新人物獎」。中國品牌博鰲峰會其核心使命是推動中國品牌快速成長,積極宣傳展示優質品牌企業,不斷尋找和挖掘優秀品牌故事,為壯大中國優秀品牌陣營、培育高質量發展新動能貢獻力量。
  • 如何打造平價高質的奶茶?甜啦啦、益禾堂選擇從供應鏈入手
    甜啦啦門店 而隨著消費者生活水平的提升和經營者品牌意識的覺醒,一大批新式茶飲不斷湧入市場 自建原料工廠與倉儲體系,從源頭把控標準和成本 新式茶飲最突出的特點便是現煮現做,極大地保證了原材料的新鮮度。而這樣一來產品製作成本也就會大大提升,於是如何打造平價高質的奶茶也就成為了茶飲行業痛點。
  • 地方連鎖品牌甜啦啦突出重圍
    2020年中國十大茶飲品牌所湧現的新面孔甜啦啦,也早在去年便明確了「奶茶&冰淇淋」雙品類賽道策略。5年狂飆近3000家!地方連鎖突出重圍「甜啦啦是什麼?」甜啦啦門店於是短短5年時間,甜啦啦憑藉著長遠的發展策略,快速擴張至近3000家,當之無愧發展為安徽地區茶飲巨頭之一
  • 甜啦啦打破單品戰略,採用雙品類結合模式,締造品牌「高光」時刻
    在2019年的時候,我國茶飲市場的銷售額就已經達到了4000億元。近年來,茶飲市場上最引人注目的無疑是新式茶飲。新式茶飲自2015年以來一直在崛起,年複合增長率接近30%,並培育了喜茶、古茗、甜啦啦等多個知名品牌。
  • 甜啦啦逆勢而上,哪些細節值得學習?
    做茶飲生意,追其本質是流量問題,隨著行業競爭不斷增大,線下門店生意愈發艱難,很多茶飲老闆意識到想要門店營業額高,懂得引流是關鍵,如何為門店引流到更多顧客,這幾乎成了當下所有茶企的共同課題。典型案例7分甜,明亮的芒果黃,幾乎是商業區最亮的,站在500米處都能看到7分甜的門店。利用IP符號打造視覺錘,也能夠起到吸引注意力的作用。比如茶百道會在其門店附近擺放巨大的熊貓雕塑,用視覺符號吸引消費者進店。
  • 探索甜啦啦、CoCo、珍奶會所的奶茶都是怎樣俘獲大眾吃貨的?
    對於我們這種奶茶控來說,可以不吃飯但不能沒有奶茶喝,不論是春夏秋冬都會來一杯奶茶,不論是喜怒哀樂也會來一杯奶茶,各種奶茶類飲品也深受大家的喜愛與推崇,各大茶飲品牌奶茶不斷研發與創新製作出更美味更有趣的奶茶,所以奶茶產品銷量總是遙遙領先,奶香與茶香的融合讓人回味無窮,元氣滿滿,從而俘獲眾多奶茶小仙女
  • 奈雪的茶牽頭髮布《 2019 新式茶飲消費白皮書》:中國茶飲市場規模...
    資本寒冬的冷空氣並沒有澆熄投資人對優質賽道的熱情。新式茶飲是其中之一,也是消費賽道裡為數不多的明星投資項目,與美妝、生鮮、咖啡等細分領域一起,頗受資本追捧。近幾年來,奈雪的茶、喜茶等排名前十的玩家拿下了共近30億元的融資額,均獲得高估值甚至謀求上市機會。
  • 甜啦啦五款秋冬熱飲測評,人均不超十元!
    就能喝到口感豐富的奶茶,他們家無敵奶茶系列足足囊括七款產品,每一款都好喝到起飛~ 無敵全套 甜啦啦無敵全套 私房金典 甜啦啦私房金典
  • 光大證券:聚焦Q1業績突出的細分賽道,重視港股醫藥配置價值
    要聞 光大證券:聚焦Q1業績突出的細分賽道,重視港股醫藥配置價值 2020年3月30日 10:47:16
  • 奈雪PRO推咖啡進駐商務區與社區 新式茶飲能否「擠入」千億咖啡賽道?
    新式茶飲進入「多元發展」時代奈雪能否「擠入」千億咖啡賽道?前瞻產業研究院報告顯示,2019年,我國新式茶飲市場規模約為1405億元,預計在2020年上半年為626億元左右。艾媒諮詢研究認為,在競爭激烈的新式茶飲行業,幾大頭部品牌已通過場景化營銷和社交媒體營銷等差異化策略搶佔份額、鞏固地位;但為滿足消費者的個性化需求,提升盈利能力,新式茶飲品牌的未來發展必然需要不斷進行產品創新,呈現多元化發展趨勢。
  • 交銀國證新能源指數基金投資價值分析:聚焦新能源優質賽道 涵蓋新...
    平價上網拉開序幕,光伏風電進入高成長軌道:2030年我國風電和光伏的存量總裝機將達到 12億千瓦,行業增長空間巨大。2021年起光伏風電將進入平價上網新階段,行業將擺脫補貼依賴走向內生性增長。光伏風電行業成長性凸顯,進而驅動板塊估值向主流成長性板塊估值水平靠攏。
  • 新乳業入局現制茶飲,擬2.31億收購網紅「一隻酸奶牛」60%股權
    圖源深交所官網) 事實上,資本的持續熱捧,現制茶飲賽道上的競爭日趨激烈。奈雪的茶、喜茶還未決出「新茶飲第一股」,而蜜雪冰城、一點點、茶顏悅色等後來者你追我趕,連傳統飲品哇哈哈也吹響了進軍現制茶飲的號角。
  • 從咖啡到茶飲,流行追牛奶「厚」科技?
    從咖啡到茶飲,飲品圈都在追牛奶「厚」度入秋後,瑞幸咖啡推出了厚乳拿鐵,不少打卡的小夥伴都給出了高贊,牛奶的香甜感加上略鹹的風味,厚乳一時成為行業爭先試用的原料。厚牛奶系列的冰博克,最近也正被茶飲圈追逐。11月19日,奈雪的茶在深圳地區門店上新蜜桃撞撞冰博克寶藏茶。20日,雅克雅思推出厚牛乳奶茶。就在不久前,喜茶推出冰博克厚牛乳波波。
  • 醫療器械行業多個細分賽道增長可期
    展望明年,機構認為醫療器械行業將保持快速增長,多個細分賽道呈現出較強的發展前景。「高基數下,建議明年採取風險偏好更低的偏向長期的投資策略。」申萬宏源認為,器械行業發展處在黃金時代,隨著國產支持政策明確,進口替代標的成長確定性較高。東北證券指出,考慮到中國未來老齡化程度的加深和持續增長的醫療衛生費用,國內醫療器械行業仍將快速增長。