中秋快到了，大家想起被五仁月餅支配的恐懼了嗎？不過現在可供選擇的口味很多，大家都會買喜歡的月餅來吃或者送人。但是小編發現了一個問題，外面賣的月餅大多非常油，還加了很多的糖。這樣的月餅實在是不太健康，想要保持身材的朋友一定不想吃。那麼有沒有這樣一款低糖低油的健康月餅呢？市面上是沒有啦，但是可以在家做。小編教大家一個水晶月餅的做法，用「水」也能做月餅，不用1滴油，輕鬆做好。非常美味健康，保證玉兔看了都饞哦。受盡了月餅的苦，來試試這款不一樣的月餅吧~
鹹蛋黃水晶月餅
By lovestory9
配料：
鹹鴨蛋 6個、白涼粉 10克、水 250克、白酒 少許、白糖 3克
烹飪步驟：
1.準備材料稱重
2.生鹹鴨蛋洗去黃泥
3.敲開取出蛋黃，剝除蛋黃表面的白膜，蛋黃在少許白酒裡滾一下，去腥
4.烤盤鋪錫紙，蛋黃碼放在上面
5.烤箱烘烤模式上下管，設置時間20分鐘，溫度140度。預熱完成後，放入烤盤至烤箱第二層烘烤。蛋黃烤熟後放涼備用
6.白涼粉、水、糖放入鍋中，小火燒，攪拌至砂糖溶化
7.白涼粉涼至40度左右，快速倒入月餅模具1/3處，放入冰箱冷藏至凝固
8.凝固以後在中間放入鹹蛋黃作為餡料。剩下的白涼粉如果凝固太快繼續加熱至流動狀，倒入月餅模具至滿模
9.放入冰箱冷藏至凝固後脫模，即可享用
烹飪小貼士：
1、在製作過程中如果白涼粉出現凝固，可以稍微加熱然後攪拌一下，就能恢復流動狀，可以繼續製作啦。2、宋代的大詩人蘇東坡有詩句雲「小餅如嚼月，中有酥與飴」來讚美月餅，從中就可知宋時的月餅已經內有酥油和糖作餡了。3、月餅是久負盛名的中國傳統糕點，作為中秋節節日食俗。月餅圓又圓，又是合家分吃，所以象徵著團圓和睦。古代月餅也被作為祭品於中秋節所食。據說中秋節吃月餅的習俗是始於唐朝。發展到明朝就成為了全民共同的飲食習俗。
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