#杭州美食生活#
宋代詞人柳永如此形容杭州：「東南形勝，三吳都會，錢塘自古繁華。 」杭州舊稱錢塘、臨安，它是南宋的都城，富庶的南宋帶動了這裡的絲綢文化、茶文化、良渚文化，繁華的煙火氣息和人文氣息還能在今天的宋城找到它的蹤跡。
杭州是值得細細品味的一座城市，看著「淡妝濃抹總相宜」的西湖美景，聽著吳儂軟語的杭州話，品著當地的特色美食，何嘗不是人生一大樂事。
來杭州，這13種特色美食不可錯過。
01 杭州小籠
儘管「杭州小籠包」幾乎是各地人們的早點標配，但卻無法得到杭州人的認可。
許多杭州人到了外地，看到各類早點鋪用著不同的蒸籠、不同的面卻頂著一樣的黑體字招牌「杭州小籠包」，內心都在憤懣地吶喊：「這才不是杭州小籠包！」。
「形如荸薺，皮薄肉豐」才是正宗杭州小籠最大的特點。首先皮是死面，肥瘦混雜的肉餡裡還應該包著調好的肉凍，這樣才能保證整出來的包子湯汁鮮美且不會透出麵皮。所以，正宗的杭州小籠包是可以喝到湯汁的！
此外，除了鮮肉小籠，還有蝦肉小籠、雞火小籠、蟹粉小籠等不同的口味。
02 東坡肉
說起杭州美食，東坡肉可是榜上有名。
據說在元祐四年，蘇軾第二次回杭州作地方官時，西湖已經被各種雜草佔領了大半，他發動民工去除雜草淤泥疏通湖道，還用挖出來的泥築成堤。百姓們聽說蘇東坡愛吃紅燒肉，就紛紛在春節的時候送來豬肉感謝這位地方官，蘇東坡想著這麼多豬肉也吃不完，與民同樂豈不更好？
便讓家人按照自己在《豬肉頌》裡總結的「慢著火，少著水，火候足時它自美」的做法把收到的肉切成方塊做成他愛吃的紅燒肉，帶上酒一起給參與了工程的民工們送去，過程中還有一個小插曲，蘇東坡的家人誤以為蘇東坡說要把肉與酒一起燒，結果燒出來的肉更加醇香美味。百姓們看到這地方官居然這麼親近人民，於是便將這紅燒肉稱為東坡肉。
03 龍井蝦仁
選用龍井村新鮮採摘的明前茶的新鮮嫩芽，配上現剝的鮮蝦，味覺天然，蝦仁色白如玉，蝦點綴著幾片碧綠的茶葉，綠意濃濃，使人從眼裡一直美到心裡，蝦仁鮮嫩彈牙，入口有著清新淡雅的茶香。
這道菜對食材的要求極高，尤其是茶葉必須是新鮮採摘半小時之內的茶葉，和現剝的蝦仁加生粉烹飪而成。
04 定勝糕
在第三屆世界網際網路大會，一道小吃因為馬雲火了！那就是定勝糕。萬萬沒有想到，身為老杭州的馬雲，到烏鎮的第一件事竟然是買定勝糕。
不過也難怪，定勝糕是杭州人從小吃到大的特色小吃。它外層是精製的香米和糯米粉，米粉細而均勻，裡面是豆沙餡，中間混有少量白糖和桂花，味道香糯可口，甜而不膩。
傳說南宋時期，百姓為韓家軍出徵鼓舞將士而特製了這種糕點，因糕上印有「定勝」兩字，後就被稱「定勝糕」。
05 宋嫂魚羹
宋嫂魚羹從南宋流傳至今，它是用钁魚或鱸魚蒸熟取肉撥碎，再添加配料燴制而成的一道羹菜。這道菜色澤黃亮，鮮嫩滑潤，味似蟹羹，有「寶蟹羹」之稱。
06 片兒川
說到杭州最廣為人知的小吃，絕對是「片兒川」。片兒川是老店奎元館最具名聲的面點之一。它的做法其實很簡單，面搭配澆頭，澆頭主要是雪菜、竹筍與肉片等很家常的材料，用豬油炒制，只不過短短的幾分鐘，一碗鮮美可口的片兒川就出鍋啦。
07 蝦爆鱔面
奎元館還有另外一種麵食也非常有名，那就是蝦爆鱔面。吃蝦爆鱔體會的是江南小吃的清秀之美，"筋、滑、柔；鮮、香、鹹；嫩、脆、爽蝦爆鱔面講究素油爆、葷油炒、麻油澆。
葷油炒用豬油炒鱔片香味特別濃香，素油爆菜籽油滑蝦仁段生保存了蝦仁的鮮味，麻油澆做好的蝦爆鱔面最後一定要淋上香油，增香提鮮。等到上桌，麵條細軟白潔，鱔魚黑黃油潤，蝦仁白嫩中透著淡淡的胭脂粉色，黑黃白粉，煞是好看。
據說當年金庸老先生到杭州，點名要吃這道面。
08 蔥包檜兒
春餅包卷油條、蔥、甜麵醬或辣醬是蔥包檜兒的四個組成部分。烹調時，選用上白粉製成春卷皮（或叫薄餅），再裹上油條、蔥段，在平底鍋上反覆壓扁，直至烘烤到金黃色。最後抹上不可或缺的甜麵醬或辣醬。
公元1142年，民族英雄嶽飛以「莫須有」的罪名被害於監安大理寺，杭州百姓十分痛恨秦檜夫婦。相傳杭州有一家賣小吃的店主王二，捏了兩個人形的面塊比作秦檜夫婦，將他們撳到一塊，用棒一壓，投入油鍋裡炸，嘴裡還念道：「油炸檜」。這就是油條的來歷。
油炸檜店的王二有時炸多了，一下子賣不出去，冷了又軟又韌，味道不佳，更無人買。他對秦檜夫婦的心頭之恨，還憤憤難平，就將冷油炸檜在熱鍋一烤，把烤熟的油炸檜同蔥段捲入拌著甜麵醬的春餅裡，再用鐵板壓烤，烤到表皮呈金黃色，油炸檜「吱吱」發叫，王二方才解恨，他拿起來一吃，蔥香可口，便取名叫「蔥包檜兒」，一直流傳至今。
09 西湖醋魚
西湖醋魚也叫叔嫂傳珍，始制於南宋高宗時。光聽名字有種牙根泛酸的感覺，實則它滋香味美、鮮嫩酸甜、清淡爽口，讓人回味無窮。
古時有宋姓兄弟兩人，隱居在西湖以打魚為生。宋嫂長得很美，杭州城的惡棍趙大官人竟想將其霸佔。宋嫂不從，惡棍用計害死了她丈夫。
叔嫂二人報官無果，又怕趙家回來報復，所以宋嫂讓小叔子外出逃生，並在臨行前燒了一碗魚，加糖加醋，讓小叔子別忘了殺兄之仇與今日的辛酸。後來，宋弟取得功名報了殺兄之仇，並找到宋嫂，重新過上了捕魚為生的漁家生活。以叔嫂傳珍為佳話的醋魚就漸漸流傳開，成了杭州的傳統名菜。
10 吳山酥油餅
吳山酥油餅又叫「大救駕」、「蓑衣餅」。相傳一千多年前，五代十國末，趙匡胤在安徽壽具與南唐的李升交戰時被圍，面臨斷糧之困，當地人們用慄子面製成酥油餅支援趙軍，最終使趙獲勝。公元960 年趙匡每胤在汴梁建立北宋王朝，當了皇帝，他常命御廚製作此餅，並稱此餅為「大救駕」。
11 貓耳朵
貓耳朵其實是一種麵條，面瓣形似貓耳，小巧玲瓏，火腿丁如瑪瑙，雞丁像琥珀，湯鮮味美。貓耳朵極像義大利的一種做成貝殼形的通心粉，據說義大利的這種出品，就是馬可波羅從中國學會了捏貓耳朵，回去以後仿製的。
12 桂花糯米藕
桂花糯米藕，又名蜜汁糯米藕。生糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬，是江南地區傳統菜式中一道獨具特色的中式甜品，以其甜糯、桂花香氣濃鬱而享有口碑。
13 西湖藕粉
最後介紹的一種杭州特色小吃是西湖藕粉。西湖藕粉是杭州名產之一。其風味獨特，富含營養。 杭州艮山門外到餘杭縣一帶是西湖藕粉主產地，塘栖三家村所產尤為著名，舊時是為皇家提供「貢粉」。
藕是荷花在地下的莖，經特別加工製成的藕粉，呈薄片狀，質地細滑，色澤白中透紅。食用時只需先用少量冷水調和，再用開水衝調成糊狀即可，衝泡後的藕粉晶瑩透明，口味清醇，有生津開胃，養血益氣的功效，最是適合嬰孩、老人、女人當做滋補品。
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