對於探店來說，我每次都不是個合格的美食「博主」，跟著長沙美食榜單大佬比革鯨一起探店，我總有其他工作，吃和拍都沒有時間細細研究，但這次探店的酒樓讓我有些小驚喜，老闆親自介紹了他們的特色「頭牌」——「吊水魚」，什麼意思呢？就是魚太胖了，先餓幾天，讓它的脂肪更少，肉質更好，然後再烹飪，聽起來十分講究的樣子，其中有一種胖頭魚，就是努力讓它的頭很肥美，尾巴很小，長下面視頻這樣！可以說是很醜了，還有點嚇人......吊水胖頭魚
但是這家店把它做成剁椒魚頭！這哪個湖南人可以扛得住啊，剁椒魚頭不就是總嫌棄魚肉太少嗎，「吊水魚」完美解決了這個問題！剁椒是廚師自己做的「三年陳」，用一個極大的方盤裝著，旁邊還貼心的拌著煮好剁椒魚頭絕配，清水面，如果只是兩三個人，這一個魚頭就夠吃了啊。
剁椒吊水胖頭魚然後我要回過頭來說一下這家的涼菜，酒樓肯定有很多商務宴請或者酒席，涼菜也決定了一個酒樓菜品的品質，滷牛肉我本來覺得吃得太多了，也沒什麼新意，但這個滷牛肉因為有了剁椒的加持，變得格外好吃，而且每一片都肉筋分明，一看就是好的腱子肉。
滿堂紅醬牛肉輪到醉蝦出場了，這家店的醉蝦選的是江口（和海交界處）的小蝦，比基圍蝦什麼的小，比小蝦米又大，服務員現場端上來一個透明鍋，裡面是活蹦亂跳的小蝦們，然後現場倒了一整瓶花雕酒下去，待到小蝦米們不跳醉酒了，就可以開吃了，開始我是抗拒的，本身我也不太愛吃刺身類，但是嘗了一個以後就有點上頭，根本停不下來。
醉酒江口小海蝦另一個有特色的菜叫「太陽魚」，當然也是「吊水」瘦身過的，魚肉切成片，只需在魚湯裡汆數秒即可，沾著醬汁，十分鮮美，魚肉略Q彈，但既不會太脆，也不會過於綿，恰到好處，是吃過的魚片裡非常有特色的一道。
整體下來覺得這家的「吊水魚」系列非常出彩，都根據魚的特色搭配了適合的做法，值得嘗試，其他菜品也很穩定，小海蝦還有一個炒韭花的版本，如果接受不了生吃的可以選擇這種做法，比那種小蝦米更好吃，焦香入味，還有一道芙蓉魚蓉配鮮菌，魚蓉是純魚肉，沒有添加任何澱粉類，很適合小朋友，紅薯粉也不錯，純紅薯粉絲，吃得出來老闆對食材的要求，總之這家店柚子是很喜歡的，看到這可能有的朋友已經猜到是哪了，歡迎評論區回復正確店面哦