阿娟對薑母鴨的最初印象是在2008年，那年我們學校組織秋遊，目的地是美麗的鷺島---廈門，到達廈門後，第一站就是中山路，剛剛邁入中山路，阿娟就被一股獨特的香味所吸引了，這個味道是阿娟第一次聞到的，太香了。感覺好熟悉，有特別的陌生。
隨著隊伍的前進，香味也越來越濃，在自由活動的時候，阿娟順著香味，終於在一條小巷子裡找到了香味的源頭，是從一家叫薑母鴨的店裡飄出來的，莫非這就是所謂的薑母鴨的味道？薑母鴨難道和生薑有關，難道是用生薑做的，不可能啊？那熟悉的香味，現在終於知道了是生薑味，但又不一樣，辛辣中帶著特有的香味，太香了，口水橫流了，迫不及待的買了半隻（本來老闆是按只賣的，那時候讀書沒錢，就把爸爸給10元零花錢全買了），就一口就徹底徵服了我。那味阿娟終身難忘，太香了，香入骨子裡去了。
後來只要有機會到廈門，就一定要去買來解解饞。長大後阿娟也嘗試過自己製作薑母鴨，但每次都失敗了，什麼方法都試過，什麼香料都用過，比如：八角，桂皮，香葉，肉蔻，茴香等等，各種搭配，怎麼試都做不出那種味道。後來因為工作原因，經常出差廈門，阿娟的一個朋友知道我愛吃這一口，介紹了一個做薑母鴨的老師傅朋友給我認識，在得知阿娟這吃貨，為做出味道正宗的薑母鴨而不斷嘗試時，被我這吃貨的誠心打動，老師傅說：做薑母鴨時，千萬不要加大料等香料，天哪我今天才知道，原來是這樣的啊！
到今天阿娟才知道，做薑母鴨竟然是這樣的，它竟然不要過多的香料，它全程只加這一味調味料，卻香飄萬裡，那辛香味，讓人垂涎欲滴！老師傅說往往食物最本真的味道才最正宗，過多的調味料，反而會掩蓋住食物的本身的香味，讓食物失去靈魂。正宗的薑母鴨是什麼調料都不加，就一味生薑就足夠了，而且要老薑，用老薑的辛香味中和了鴨子的羶味，二者融為一體，就有了那讓人慾罷不能的特有香味。
最後老師傅朋友還給阿娟介紹了一種更為簡便的家庭版薑母鴨做法，阿娟回去後嘗試做了幾次味道槓槓滴，絕對沒得說，太香了，今天阿娟就把這薑母鴨的製作方法分享給大家，一起來看看吧！先準備好所需食材。
主要材料：白番鴨
輔助香料：生薑（老薑），鹽，食用油。
烹飪方法：
1、先處理鴨肉，把購買回來的鴨肉先過水清洗乾淨，洗淨後再放入盆內，開水浸泡出血水，阿娟用流動的水浸泡10分鐘就可以了（注意：做薑母鴨是不可以焯水的）。
2、再準備最重要的輔料---生薑，先把生薑清洗乾淨後，用刀背拍碎備用，量多一些。
3、取出炒鍋，擦乾水漬後，開火熱鍋，倒入適量的食用油，油溫燒至8成熱，微微冒煙。
4、當油溫達到8成熱後，倒入處理好的鴨肉，開大火快速翻炒，爆炒使鴨肉翻卷，快速鎖住水分，這樣炒出來的鴨肉才有嚼勁。
5、大火爆炒至鴨肉微微焦黃，鴨肉變得緊實時，加入生薑塊，繼續大火翻炒，炒出生薑的辛香味。
6、炒出生薑的辛香味後加入少許的食鹽調味，並繼續大火翻炒至鹽溶解，吸收入味。
7、鴨肉炒制好後，關火備用；取一個高壓鍋將炒制好的鴨肉倒入高壓鍋內，加入少許開水，蓋上鍋蓋，開大火壓煮，當高壓鍋出氣後，改中火，繼續壓煮10-15分鐘，但可以聞到自然的焦香味（有焦香味出來，說明鍋內水分已經收幹了），就可以關火了。
8、10-15分鐘後關火，繼續用餘溫燜煮至自然放氣完成，即可開鍋裝盤食用了。
8、當打開鍋蓋的那一瞬間，阿娟的口水再也止不住了，哈喇子橫流啊，迫不及待的先饞了一塊，太香了。鴨肉Q彈，有嚼勁，有特別的入味，實在太給力了。滿嘴的辛香味，真的是欲罷不能啊！感覺一隻鴨子買少了，根本不夠吃啊！小夥伴們，趕緊試試吧！
最後阿娟總結了一些小經驗，在烹製薑母鴨這些問題一定要注意：
1、薑母鴨要浸出血水後炒制，所以不能用焯水的方法來去除血水，用浸泡的方法也可以去除大部分的血水。
2、家裡有砂鍋的話也可以用砂鍋燜煮，這樣煮製的時間就會長一些，想要快一點的話，可以和阿娟一樣用高壓鍋來煮，就會快一些。
3、煮的時候一定要加開水來煮，切記不可用涼水來煮，會破壞口感的。
4、有微微自然的焦香味出來，說明鍋內水分已經收幹了，但一定要注意，不要煮焦了。