此圖文原創作者：客家ren鐵頭
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世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！
大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！
這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！
小時候，媽媽第一次做這道菜給我們吃時，那味道就成了我一生中最難忘的味道，或許是那時家裡生活條件比較苦吧，很難得吃一次像這樣的大餐，因為這都是過年過節才有得吃的美食。
記憶當中，那一餐，那一盤，盤底連粒蔥花碎都找不到了，我舔著筷子，那一副饞樣，媽媽一看就知道我還沒吃夠，於是，又打了倆雞蛋，做了幾塊給我吃，然後，我才美美地上床進入夢鄉！
一晃之間，人生二十多個春秋已過，我早已為人父母，也深刻體會到當年爸媽的心情，如今的我，也會時常想盡辦法，做更多美食來哄我的小傢伙們吃飯，雖然時代不同了，但是這一道客家美食釀春，依然深受現在的小朋友們喜愛，看著他們吃，仿佛就看見自己當年的饞樣子，哈哈！
現在就來跟大家分享這一道釀春的具體做法：
第一步：準備一塊肥瘦相間的五花肉，剁碎，買不到五花肉的話，可以買點瘦肉再買點肥肉加一起，只是瘦肉的話，真的不好吃
第二步：提前泡發一些香菇和木耳，然後剁碎，再切一把紅蔥頭，也把它切碎，都和肉碎放一塊，加少許的澱粉，鹽，胡椒粉，蠔油，花生油，把它攪拌均勻
第三步：準備多幾個雞蛋，加上少許的鹽，打散
第四步：好了，現在我們來開始動手做釀春吧，其實就是釀雞蛋，釀春是我們客家說法。鍋中下油，不要放太多，開小火把油燒熱後，倒入一小勺雞蛋液，弄成圓形，然後夾點肉餡加上，再用鍋鏟輕輕地把雞蛋包著肉餡捲起來，卷好後，再讓它稍微煎一下，煎至金黃即可，如下圖：
第五步：全部雞蛋釀好後，就放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，蒸12分鐘左右（這樣看釀春大小而定）
第六步：出鍋，灑上點蔥花就可以開吃了，很香，很有食慾，真的是一開鍋蓋，就有種忍不住的衝動，用手拿一塊解解饞。
這一道香噴噴的客家釀春就做好了，喜歡的朋友試一下！這也是客家傳統的年節待客硬菜哦，春節快到，是時候露上一手了！
此圖文原創作者：客家ren鐵頭
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