這個冬天不能不來頓家庭火鍋
配上火鍋丸子
鮮香嫩滑，火鍋都變得更加鮮美了起來！
熱氣騰騰，一口下去柔嫩可口
換種炸法或是串成串串做燒烤
又香又脆，嚼勁滿滿！
平時湯裡、面裡都是能放的
不管是做早餐還是夜宵
都要營養健康又美味~
兩屆金氏世界紀錄 產品！！！
大海的味道！ 福州秋官郎包心鯊魚丸！
1927年創立，在福州傳承了90多年的老字號小店。
秋官郎創下過2018/2019年兩屆金氏世界紀錄——世界上最大的魚丸。
不要覺得最大魚丸很簡單，實際上因為魚丸體積巨大，製作工藝也非常複雜和精細。
皮和餡需要分離製作，魚丸漿體溫度需要控制，包裹魚丸餡過程的技術要求更高，難度之大到除了需要四個資深魚丸製作師傅純手工製作外，同時還需要六個魚丸製作師輔助才能完成。
福州魚丸是富有福建福州地方特色的小吃之一
具有天然、營養、保健的美食特色。口感好，筋力佳，久煮不變質，松漲率好，色澤潔白玲瓏晶亮，質嫩滑潤清脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風味。
人的胃口是有記憶有情感的，這種記憶和情感都特別坦誠。有時候，對一座城市的想念，也許就是一份帶著城市記憶的美食。
優質的魚肉製品對沿海地區的人來說就像水一樣，平常不覺得多重要，一旦吃不到又會格外想念。
我們這次總共上架六個套餐組合
多種選擇真的看得小編直咽口水！
【鯊魚丸】的選材非常重要，必須要選用當天捕撈上來的新鮮鯊魚。
魚丸師傅告訴我們，鯊魚宰殺過程中，要在其尾部先劃開一小刀放血，將腥味較重的紅肉剔除，才能降低鯊魚腥味，使其肉質更加美味！再將魚肉不斷的清洗，直至魚肉上的血絲消失。
去除魚頭魚尾後，用刀將魚肉刮下去骨，再將脫骨魚肉拍成肉醬，加上少量精鹽和番薯澱粉拌勻，期間無任何其他成分的添加。
魚丸含有豐富的蛋白質、鈣、磷、碘、鐵與多種維生素。色如白瓷，帶有濃厚的海魚鮮味，口感Q彈，裹著一團豬肉餡，肉汁肉餡混著細膩的魚香，勁爽爆汁，不用調味就很鮮美~
秋官郎魚丸堅持使用鮮魚肉製作魚丸，鮮魚打撈上岸當天加工-隔天制丸-最快只要3天食客便能品嘗到極致美味。
秋官郎魚丸魚肉含量高達80%，一隻稍小的鯊魚只能做寥寥幾顆魚丸，這種鮮香美味絕對彌足珍貴！
這款海陸全家福將滿足你對魚丸的一切憧憬~
如果你不知道要挑哪種魚丸，就來這個套餐吧~
產品包含了【黑墨魚丸/黃金魚蛋/太平肉燕/鯊魚丸/牛肉丸/馬鮫魚丸/鰻魚丸】在內的7種不同工藝和原材料製作的魚肉製品！
【黃金魚蛋】因注重選料和製作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊為主料，剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合千捶而成，形狀有圓形、塊狀、魚形各種，堅韌雪白，質地柔軟，過水定型並油炸，表皮金黃，外脆裡嫩。烹煮選用肉骨清湯、油蔥、瘦肉配煮，下鍋膨脹力強，不易變質，入口鮮美清脆。
便利店、超市裡售賣的所謂的墨魚丸
根據價格高低基本可以分成兩類：
便宜的那種，裡面壓根兒就沒有墨魚，完全是用澱粉、色素和調味料混合而成的；
貴一些的裡面可能還真有墨魚，不過也都是小小的、Q彈的「肉丁」，那是用墨魚切成的小丁丁。
還有一種比較貨真價實的墨魚丸，就跟純肉丸子差不多。只有在福建、廣東沿海一帶可以吃到！就比如我們的秋官郎墨魚丸。這種特別實在的墨魚丸，原材料來自從大海中剛剛捕撈上來的新鮮墨魚。
【白斑烏賊】（Sepia latimanus）——烏賊中的巨無霸。
白斑烏賊分布十分廣泛，從非洲東海岸的印度洋，到西北太平洋的日本，經我國東部、南部沿海一直到東南亞、澳洲海域都有它們的身影。
斑烏賊營養價值較普通小墨魚更高，魚肉、蛋、脊骨（中藥名為海螵蛸）均可入藥。李時珍稱墨魚為「血分藥」，是婦女貧血、血虛經閉的佳珍。
魚肉含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實具有一定的抑癌、防癌作用。
秋官郎墨魚丸的墨魚，不僅僅是深海捕上來的那麼簡單。
做墨斗丸的墨斗魚（烏賊），有一定的要求：
第一、必須是肉質緊緻的成年墨斗魚；
第二、重量要在0.3公斤以上；
第三、要是當天上岸的鮮墨斗魚。
墨魚也不是整個都可以拿來打丸的，秋官郎墨魚丸只取中間段的厚實墨魚肉。
捕撈回來的墨魚需要馬上進行處理，洗淨魚身後，去頭去尾，剔筋去膜，取中段厚肉，打成潔白肉糜，加上少量精鹽和番薯澱粉拌勻，運用特殊手法，足足摔打上千次，這樣的魚丸才能鮮彈爽滑。
黑墨魚丸就是在配料中加入了墨魚汁製作
墨魚汁的主要成分是黑色素，其中富含巖藻糖的多糖-肽複合體，具有較好的抗腫瘤作用，且無毒副作用，其抗腫瘤作用是由於增強免疫系統功能，特別是增強細胞免疫功能的結果。可以治療閉經、提高免疫力、補充蛋白質等多重功效，是非常好的黑色食品。
【鯊魚丸】含有豐富的蛋白質、鈣、磷、碘、鐵與多種維生素。色如白瓷，帶有濃厚的海魚鮮味，口感Q彈，裹著一團豬肉餡，肉汁肉餡混著細膩的魚香，勁爽爆汁，不用調味就很鮮美~
【鯊魚滑】是由純鯊魚肉加少量澱粉揉制，無骨無刺，高蛋白，低脂肪，每一口都能嘗到大海的味道~
【魚面】以鯊魚、馬鮫魚、海鰻魚為主料。去皮，剁魚肉至泥醬狀，放蒸籠猛火蒸熟，出蘢後攤開，待冷卻後用刀橫切成薄餅，於日光下曬乾即成,燉熟為麵條狀，故稱魚面。其味鮮美，雖謂之魚，然食無腥味，Q彈爽滑，或煮或炒，又或是涮火鍋都是一絕。
【永定牛肉丸】以新鮮黃牛腿肉為原料，選用12小時內新鮮宰殺的牛肉才能夠打出膠質，保證肉丸的Q彈。去筋膜肥肉，均勻切成一釐米厚的層肉，汲幹水分後剁碎並反覆拍打成膠。其湯味鮮濃，口感爽脆，回味無窮，食而不膩，在福建地區久負盛名。
新鮮的牛肉必須除淨筋膜，切成細條狀並用攪拌機絞三遍再進行捶打，因為這樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴大肌肉中蛋白質與水的接觸面，增加持水量。
澱粉加熱後，會吸水糊化膨脹，黏度增大，這樣可增強牛肉蛋白的強度(便於丸子成型)，並能增加牛肉丸的彈性。不過這裡也要掌握好澱粉的用量，過少，則丸子的黏稠力不足，影響彈力；過多，則丸子又容易發硬，浮力小，入口不爽。
攪打牛肉糝時，一定要順一個方向，否則牛肉難以形成膠狀。
攪打好的牛肉糝至少要在冰箱中冷藏4小時以上方能開始做丸，目的是使調味料有充足的時間發揮作用。
包心鯊魚丸的肉餡選用的是福建精選狀元黑豬肉，價格是普通豬肉的三倍，取其肥瘦相間的去皮五花肉，洗淨剁成肉漿。加入民天醬油（福建老字號）提鮮製作成餡。
對美食心懷敬畏之心，你就無法忍受市面上那些15塊一斤的火鍋料對味覺的殘害。
一路走來，秋官郎斬獲了多項榮譽，收割老中青三代忠粉，足見它的人氣和口碑！
提起秋官郎，人們會脫口而出——秋官郎百年魚丸！
看到這裡快別再猶豫，跟上我~
帶你領略福建沿海與眾不同的味道！！！
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